在料理家松本日奈的專欄「 」中，我們不只聊廚具，更聊如何運用時令食材為生活增色。隨著冷冽的冬意漸退，超市的蔬菜架上開始出現了充滿生機的翠綠身影。這次我們要分享的是一道充滿春天氣息的春天食譜， 利用色彩鮮豔的油菜花與蓬鬆雞蛋，製作出這道視覺與味覺雙重享受的時令料理。 如果你也想在餐桌上感受季節流轉的儀式感，這道運用當季食材製作的拌飯，絕對是開啟春天最優雅的方式。

說到最能代表春天降臨的蔬菜，非「 油菜花 」莫屬了。雖然大約從12月起就能在店頭看見它的蹤跡，但唯有在感受到春日暖陽的當下，那份清新香氣與迷人的微苦風味才格外迷人。走進超市，看見那些含苞待放、隱約透出點點鮮黃的油菜花，思緒不自覺飄回了老家河畔邊，那一整片綠意與黃花交織的春天美景。

為了將這份季節的美好鎖進盤子裡，我決定做一道 色澤明亮的拌飯。 油菜花的微苦正好能被雞蛋的溫潤給中和，這不只是一道料理，更是將春天的風景搬上餐桌。看著熱騰騰的米飯拌入翠綠蔬菜，最後鋪上如雲朵般輕盈的炒蛋，心情也跟著明亮了起來。

・油菜花…1束 ・雞蛋…2個 ・鹽…1小匙 ・白高湯…1大匙 ・豆漿（也可用牛奶）…2大匙 ・鹽…一小撮 ・溫熱的白飯…適量

1. 將油菜花強韌的莖部與鮮嫩的葉片分開

2. 燒一鍋熱水並加入1小匙鹽，先放入莖部煮約1分鐘。

3.接著加入葉片續煮1分鐘，起鍋後迅速浸泡冷水定色。

4. 將油菜花的水分徹底擠乾，切成好入口的大小，加入白高湯拌勻備用。

5. 將油菜花拌入熱騰騰的白飯中，記得留下幾朵形狀完整的花苞作為步驟7的最後裝飾。

6. 將雞蛋與豆漿、少許鹽巴打散。

7. 倒入熱好的油鍋中快速攪拌，做出質地軟綿、帶著空氣感的炒蛋，鋪滿在飯盒頂端，一碗如花海盛開的春季拌飯即大功告成。

製作這道拌飯有一個視覺上的小技巧： 炒蛋千萬不要直接拌入飯裡，而是要厚厚地堆疊在表面。 這樣一來，金黃色的雞蛋就像是盛開在綠地上的花朵，讓整碗飯看起來既華麗又充滿儀式感。如果平時忙碌無法一次做完，建議可以先把油菜花殺青（汆燙）處理好，等到想吃的時候，再從調味與煎蛋開始，幾分鐘就能端出一碗新鮮的時令美味。

若不小心買了太多油菜花也不必擔心， 油菜花是非常適合冷凍保存的食材。 無論是 洗淨切段後直接生凍，或是汆燙後擠乾水分再冷凍都行 ，重點是進冷凍庫前務必將水氣完全吸乾，這樣才能保留住那份鮮綠。這道結合了蓬鬆蛋香與油菜花獨特食感的拌飯，是我們送給家人的春天情書，誠摯邀請你在這個季節親手試試看。

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◎本文經 授權刊登，原文 ，作者為松本日奈。

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