過去認為「多吃菜、少吃肉」比較健康，一項橫跨4國、追蹤超過180萬人的大型研究發現，與肉食者比較，素食者在胰臟癌、乳癌等5種癌症風險較低，但須注意食道癌及結直腸癌。