每次冰箱剩下幾隻蝦子，想當主菜嫌不夠、丟掉又可惜嗎？由料理家松本日奈老師專欄「 」分享的私房食譜，就是要教大家如何運用家常食材變出高級感。這道 「鮮蝦吐司」食譜，結合了酥脆的麵包口感與Q彈鮮蝦 ，無論是作為假日的早午餐、下午茶點心，還是搭配小酌的下酒菜都超級適合。只要掌握幾個簡單的廚房小秘訣，就能讓平凡的冷凍蝦仁與過期邊緣的麵包，變身成為大人小孩都愛的不敗料理。

這次之所以會做這道菜，是因為之前外燴工作後剩下了一些蝦仁。這點份量要做成大菜實在有點尷尬，正當我煩惱該怎麼處理時，剛好在櫥櫃裡發現了幾片剩下的馬芬堡，腦袋裡立刻浮現了 「蝦吐司」這個絕妙組合。 這道料理迷人的地方在於它的靈活度，不管是忙碌早晨的豐盛早餐，或是週末想簡單解決的午餐，甚至是晚上想喝一杯時的下酒菜，它都能完美勝任。

在這次的示範中，我是因為手邊剛好剩下1.5個馬芬堡，所以才用這個份量來介紹。大家在家裡製作時，可以 依照現有的食材自由調整，比例不需要太死板 ，像是1個馬芬堡搭配100g蝦仁就很剛好。至於提味用的薑泥和魚露，只要根據蝦仁的量隨心增減即可。

＜材料＞

・英式馬芬堡…1個半 ・去殼蝦仁…150g ・薑（磨碎）…1/2小匙 ・魚露…1小匙 ・奶油（如果有）…10g

＜製作方法＞

1. 首先將蝦仁用刀稍微粗切，保留一點塊狀感。

2. 把蝦仁放進碗裡，加入薑泥和魚露拌勻備用。

3. 將馬芬堡對半切開，在剖切面鋪上滿滿的蝦仁泥。

4. 在平底鍋中倒入1大匙橄欖油與奶油，奶油融化後，將「鋪有蝦仁的那一面」朝下入鍋，用中火煎到定型且呈現誘人的金黃色。

5. 翻面把麵包底層也煎到酥酥脆脆就完成了。可以直接拿著吃，也可以切成適合入口的大小方便分享。

＜讓口感升級的關鍵祕訣＞

要讓這道蝦吐司好吃的關鍵，就在於 麵包一定要用稍多一點的油煎到「焦脆」。 在煎的時候，建議可以用鍋鏟稍微施力往下壓，讓蝦泥能更緊密地貼合在麵包上，同時也能確保受熱均勻，讓表面口感更一致。如果家裡沒有馬芬堡也沒關係， 一般的吐司、厚片或法國麵包 效果也都很棒。

關於蝦仁的處理，雖然剁成泥口感會比較細緻，但我個人 更推薦粗切，這樣才能吃到蝦仁Q彈的肉質 ，吃起來更有層次。如果家裡剛好沒有魚露，用一點點鹽巴或醬油代替也可以。另外分享一個小建議，如果在拌蝦泥時加進一點切碎的大葉（紫蘇葉），香氣會變得更清新，非常推薦大家試試看這個組合。

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◎本文經 授權刊登，原文 ，作者為松本日奈。

本文初稿由Roomie 國際中文版使用AI協助翻譯，並經人工審校確認。