不少人習慣一次煮多顆水煮蛋存放冰箱，方便隨時食用，但日本廚師Papuchan在《Yahoo JAPAN》專欄中表示，熟雞蛋的保存期限其實比生蛋短很多。冷藏情況下，帶殼水煮蛋最長約可保存3至4天，而剝殼後的雞蛋保鮮期則大幅縮短至24小時。原因是生蛋白中含有能抑制細菌的「溶菌酶」，但加熱後這項天然防護會消失，蛋殼也可能因高溫產生細小裂縫，使細菌更容易進入。若雞蛋出現酸臭味、外觀滲水或觸感濕黏鬆軟，就代表可能已經腐壞，即使還沒超過保存期限，也應立刻丟棄。