軟熟的酪梨口感綿密，非常適合搭配 吐司 、 沙拉 和 漢堡 ，或者簡單撒點鹽直接食用。而且它們對健康有益——但究竟有多健康呢？

「酪梨可不是普通水果，」哈佛大學陳曾熙公共衛生學院營養與流行病學教授胡丙長博士說，「它們營養密度高，碳水化合物含量很低，同時富含健康脂肪和膳食纖維。」此外，它們還能讓 植物性飲食 更具飽腹感。

以下是酪梨的一些主要益處，以及《紐約時報》美食欄目精選的幾道食譜，或許能激發你多吃酪梨。

註冊營養師、得克薩斯大學奧斯汀分校助理教授伊麗莎白·克林貝爾表示，酪梨最廣為人知的益處來自其對心臟有益的脂肪。酪梨中的脂肪大多是單不飽和脂肪，與肉類和乳製品中富含的飽和脂肪不同。

「飽和脂肪酸會使血管堵塞，增加患心臟病的風險，」克林貝爾博士說。如果任其發展，這種被稱為低密度脂蛋白（即 「壞膽固醇 」 ）的物質可能導致心臟病發作或中風。

飽和脂肪會增加低密度脂蛋白膽固醇，不飽和脂肪則能降低它。因此，酪梨有助於控制血液中的膽固醇水平，尤其是在你用它替代肉類、奶酪和黃油等食物的時候。

在一項追蹤超過11萬名成年人長達30年的 研究 中，胡博士及其同事發現，每週至少食用兩份酪梨梨的人患冠狀動脈疾病的風險降低了21%。

研究人員通過統計方法排除了其他可能影響心臟健康的因素。不過，胡博士表示，仍無法斷定酪梨是否直接降低了這一風險。

北卡羅萊納大學營養研究所教授馬丁·科爾邁爾博士解釋說，要把某種健康結果歸因於單一食物是非常困難的。

由於酪梨往往用來替代較不健康的食物，相關研究中顯示的益處，部分也可能來自於減少其他食物的攝入——比如用酪梨代替三明治裡的蛋黃醬，或是在墨西哥卷餅中多加酪梨、少放牛肉。

「許多觀察到的效果其實是替代效應，而不一定是酪梨本身的作用，」科爾邁爾博士說。

胡博士補充說，食用酪梨的人整體飲食習慣可能本就更為健康。

克林貝爾博士表示，酪梨富含膳食纖維，這有助於維持健康體重，並促進 腸道健康 。

加州大學洛杉磯分校醫學教授、臨床營養科主任李兆萍博士表示，當腸道細菌消化纖維時，會釋放出被稱為後生元的小分子，這些分子會影響我們的整體健康。健康的腸道細菌還能在我們飽腹時向大腦發出信號，克林貝爾博士說。

胡博士說，酪梨可以幫助人們獲取每日所需的膳食纖維攝入量，這一點很重要，因為 研究顯示 ，大多數人的纖維攝入量都不足。

根據年齡和性別的不同，我們每天應攝入至少 21至38克膳食纖維 。而一顆酪梨的纖維含量約為 10克 。

克林貝爾博士表示，酪梨中的維生素E有助於維持皮膚健康。科爾邁爾博士則指出，其中的葉黃素可能有助於保持視力的清晰度。

而說到鉀元素，人們通常會想到香蕉，但酪梨所含的這種重要 礦物質 其實更高。胡博士說鉀有助於 降低高血壓 。

沒有任何一種單一食物能決定飲食的健康與否。真正的益處來自於將酪梨納入多樣且均衡的飲食結構中，比如搭配水果、蔬菜、全穀物和優質蛋白一起食用。

《紐約時報》美食欄目 提供的這些食譜，將幫助你做到這一點。

這道絲滑的湯品無論冷食還是室溫享用都同樣美味，辣椒油帶來一絲辛辣，烤南瓜籽則帶來香脆口感。

在這道點綴著芝麻的蝦仁沙拉中，鱷梨的綿密口感平衡了酸爽的米醋和醬油調味汁。

在羽衣甘藍脆片的酥脆口感襯托下，酪梨的順滑為這道素食早午餐菜肴增添了濃郁風味，作為晚餐也同樣美味。

在這道方便提前準備的午餐中，細小的藜麥附著在鱷梨上，與芥末油醋汁形成柔和的口感對比。

辛辣的瓜薩卡卡醬（由香菜、歐芹、墨西哥辣椒和酪梨調製而成）令蒜香烤雞（以及幾乎任何肉類、海鮮或蔬菜）都變得美味無比。