來到別府旅遊，一般人的美食清單首位通常是利用溫泉蒸氣加熱的「地獄蒸」蔬菜，或是人手一顆的溫泉饅頭。但在這場清涼的避暑行中，大分縣其實隱藏著許多讓老饕驚艷的在地選擇。從擁有輝煌歷史的頂級和牛，到閃爍著海洋光澤的新鮮魚獲，大分縣的春夏餐桌，比你想像中更加豐富且具有層次感。

提到日本和牛，大分縣的「豐後牛」絕對佔有一席之地。這種成長於大分縣優美自然環境中的黑毛和種，歷史悠久且實績輝煌。唯有符合「於大分縣內飼養時間最長、且雌牛須為未產過之牛隻」定義的牛肉，才可稱作「大分豐後牛」。

然而，在高品質的豐後牛中，還有一種更為頂尖的存在—— 「大分和牛」 。它的認證標準極其嚴苛：

• 等級門檻： 必須達到肉質等級4級以上，確保油花分布與肉質細膩度。
• 履歷透明： 來自講究美味的特定生產農場，生產者資訊完全公開。
• 獨門飼料： 生產農場對美味有極致追求，甚至以米及啤酒糟作為飼料，賦予肉質更深邃的甘甜。

在大分，你不需要走遠。別府車站步行5分鐘內的餐廳集中區，就有許多提供大分和牛的燒肉店與和牛牛丼。若你願意稍微往日田市走，有一間深受當地人歡迎的排隊名店「うしとさかな」（Ushi to Sakana），其「赤牛牛丼」肉質粉嫩、油脂清爽，是盛夏裡最療癒的重磅美味。

大分縣擁有得天獨厚的海洋資源，漁場環境極其多樣：包括擁有廣闊泥灘的豐前海、被太平洋暖流包圍的別府灣，以及地形險峻、水流湍急的豐後水道。多樣化的環境孕育出高品質的海鮮，無論是肉質結實的白身魚，還是油脂豐富的紅身魚，在這裡都能以最純粹的生食方式呈現。

夏季在大分品嚐海鮮，最迷人的方式就是擠上幾滴大分特產「臭橙」（Kabosu）。柑橘的清爽香氣不僅能提鮮，更讓原本豐腴的魚脂變得優雅不膩口。

• 高端體驗： 距離別府站約10分鐘車程的山上，有名為 「廣門」 的海鮮高級料理，能吃到職人對季節魚獲的極致演繹。
• 在地風味： 若入住充滿昭和質感的飯店如「御宿八湯 野乃別府」，早餐絕對不能錯過大分鄉土料理「りゅうきゅう」（Ryukyu）。這道料理將鮮魚切塊後醃漬於當地特製醬油中，鋪在熱騰騰的米飯上，如同特製的小型海鮮丼，是開啟清涼早晨的最佳方式。

在大分，如果你說想吃炸雞，當地人一定會推薦你試試「とり天」（Toriten）。 這道料理起源於別府市著名的老店「レストラン東洋軒」 ，它與一般我們常吃到的日式唐揚炸雞（Karaage）有顯著差異。

とり天使用雞大腿部位的肉，口感更接近雞柳條般纖細與軟嫩，外皮裹上輕盈的天婦羅麵衣炸至金黃。沾著特製醋醬油與黃芥末一起食用，那種酸爽開胃的口感非常適合下酒，是春夏避暑行中不可或缺的「B級美食」首選。

走在大分縣，你很難忽視「臭橙」（Kabosu）的存在。全日本超過90%的臭橙產自大分，它含有豐富的檸檬酸，果汁多且香氣高雅。比起其他柑橘類，臭橙的甜味稍強而酸味溫潤，幾乎能與任何食材完美契合。無論是滴在烤魚上、加入燒酒裡，甚至是製成夏季限定的霜淇淋，那種帶點草本氣息的清涼感，是大分夏日最獨特的嗅覺記憶。

如果你在土產店看到一種長得像寬麵條、上面撒滿黃豆粉的包裝，那多半就是大分傳統甜點「やせうま」（Yaseuma）。這道點心使用小麥粉製成手桿麵條狀，沾上烤過的香濃黃豆粉直接食用。

它的口味極其淡雅質樸，沒有精緻甜點的甜膩感，卻有著令人懷念的澱粉甘甜。在避暑途中若感到小餓，買一包「やせうま」作為午後點心，最能體會大分縣農村文化的溫柔質感。

大分縣宇佐市的「安心院」（Ajimu），是一個以溫泉與頂級葡萄產地聞名的觀光小鎮。這裡的「安心院葡萄酒工房」屢獲國內外大獎，其釀造的葡萄酒品質極佳，帶有溫暖氣候賦予的濃郁果香。

安心院的葡萄酒在大分各地的餐廳都能輕易喝到，土產店也隨處可見。對於Roomie讀者來說，最好的體驗方式莫過於挑選一瓶安心院葡萄酒，在別府海邊或山上的涼亭野餐。在大分春夏涼爽的氣候下，舉杯感受自然派葡萄酒的純淨，這才是避暑之旅該有的優雅。

大分縣的美食宇宙既有深度又充滿趣味，這場避暑行是否已經讓你食指大動？