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超市蔬菜區開始陳列美味的新馬鈴薯了。說到馬鈴薯料理，經典的首選絕對是「馬鈴薯沙拉」。雖然便利商店買得到現成的，但自己動手做，總是多了一份專屬的味道。今天就來分享這道從媽媽那裡傳承下來、簡單卻美味的「我家風馬鈴薯沙拉」。
這道食譜有個讓味道瞬間升級的訣竅，秘密就藏在大家廚房裡都有的「那個粉」—— 沒錯，就是砂糖！
它的真面目是……砂糖！
很多人會驚訝：「沙拉加砂糖？」其實，我們家的食譜只加一點點，這是提味關鍵。少許砂糖能柔和美乃滋的酸味，同時襯托出馬鈴薯本身的甜度，讓整體味道更有層次。這個小撇步可能聽起來意外，但保證一試就愛上。
「我家風」砂糖微加馬鈴薯沙拉
＜材料（2人份）＞
- 馬鈴薯…2顆（這次用新馬鈴薯，當然一般馬鈴薯也可以）
- 洋蔥…約1/4顆
- 小黃瓜…約1/4條
- 火腿…1～2片
- 美乃滋…5～6大匙
- 砂糖…1小匙（參考用量）
- 鹽＆胡椒…適量
＜作法＞ 1. 馬鈴薯帶皮煮熟或用微波爐加熱。
2. 洋蔥切薄片，小黃瓜切約2mm厚的圓片，火腿切條狀（※切好的洋蔥用微波爐加熱約1分鐘會變甜，推薦這樣做）。
3. 馬鈴薯用竹籤能輕鬆穿透時，剝皮，趁熱壓碎。
4. 加入洋蔥、小黃瓜、火腿、美乃滋、砂糖，全部拌勻。
5. 最後用鹽和胡椒調味，裝盤即完成。
新馬鈴薯的當季甜味，簡單就是極致
這道食譜僅使用最基本的食材，步驟簡單無負擔。美乃滋的酸味變得圓潤柔和，完美展現了新馬鈴薯的天然甜味。家人們都非常喜歡，每次一上桌就被掃盤。像我這種懶人有時候會省略小黃瓜或火腿，做出來依然非常美味。砂糖的用量建議從 0.5 小匙開始，一邊試味道一邊調整，找到最適合你的黃金比例。
進階變化版：加入卡門貝爾起司
如果想來點不一樣的，推薦加入「撕碎的卡門貝爾起司」。濃郁的起司風味會瞬間將馬鈴薯沙拉提升為適合大人的下酒菜！在壓碎馬鈴薯時加入一起拌勻，味道會更融合均勻；或是完成後撒在上面享用也很棒。
趁著新馬鈴薯的產季，務必親手做做看這道充滿幸福感的馬鈴薯沙拉！
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◎本文經 授權刊登，原文 ，作者為ROOMIE編集部。
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