台灣路邊熱炒店越來越常見「炒水蓮」這道菜色，許多人看到都會點上一盤。不過，近期有民眾在社群平台表示：「長這麼大了，今天才知道水蓮是台灣才有的植物！」貼文不僅引發熱議，許多外國旅客來台灣也一吃就愛上，而「水蓮」崛起的真實起源與命名故事也隨之曝光。