每次在家包春捲，剩下的那幾張春捲皮總是讓人超頭痛！放回冰箱怕變硬，但為了解決這兩三張皮起一鍋油，光想就覺得浪費又難清。若你也正為這些邊角料煩惱，可以參考日本知名料理專家松本日奈專欄《廚房裡的小巧思》當中的 春捲皮料理 。材料只需雞柳條與起司，完全不用動刀開火，就能變出大人小孩都搶著吃的三角牽絲起司雞肉迷你春捲！

春捲皮其實是一種魔法食材，無論包進什麼配料，下鍋炸過後都會變得超級美味！這次的內餡主角選用了富含優質蛋白質的雞柳條、濃郁的起司以及香氣迷人的紫蘇葉。

這道料理最棒的地方在於完全不用動刀，也不用站在瓦斯爐前揮汗如雨地拌炒。加上包出來的形狀小巧扁平，下鍋後受熱非常均勻，完全不用擔心外皮焦了、裡面肉還沒熟的窘境，非常適合當作下班後的快速晚餐配菜，或是週末晚上配啤酒的銷魂下酒菜。

• 大尺寸春捲皮：3張（這份量可做9個迷你春捲）
• 雞柳條或雞胸肉：3條
• 紫蘇葉：9片
• 披薩起司絲或一般切片起司：依個人喜好適量準備
• 鹽巴、黑胡椒：適量
• 芝麻香油：適量（可省略）
• 煎炸用油：適量（只需能鋪平鍋底1公分的量即可）

步驟1：微波爐預處理，鎖住肉汁

將雞柳條平鋪在耐熱容器中，撒上少許鹽巴、黑胡椒，若有芝麻香油可滴上幾滴抹勻增添香氣。接著輕輕蓋上一層保鮮膜，放入微波爐（600W）微波1分半鐘。取出後將雞肉翻面，再微波 1 分半鐘至完全熟透。

微波後容器底部逼出的鮮甜雞高湯千萬別倒掉！留下來加進晚餐的熱湯裡，就是最天然的提味高湯喔。

步驟2：免刀切，手撕最對味

待微波好的雞柳條稍微放涼不燙手後，直接用雙手將其剝成方便入口的雞肉絲備用。

步驟3：趣味摺紙包法，層層堆疊美味

將一張一般尺寸的春捲皮切成3等份的長條狀（如果是小尺寸春捲皮則切半）。將長條形的皮直向擺放，在最下端放上雞肉絲與起司。

步驟4：包入靈魂香氣，完美封口

春捲皮如果是普通尺寸就切成三等分，如果是迷你尺寸就切成兩半，切成細長狀。接著像摺紙一樣，沿著對角線往上折成三角形。

步驟5：一公分少油半煎炸，酥脆上桌

在平底鍋中倒入約1公分高的少許食油，將包好的春捲「收口處朝下」放入鍋中半煎炸。

因為裡面的雞肉已經是用微波爐弄熟的了，所以我們不需要擔心肉沒熟透的問題！只要開中火，把外皮炸到呈現誘人的金黃色、口感酥脆，就可以立刻起鍋！

如果你連微波生肉都覺得麻煩，強烈推薦直接去便利商店買一包「即食舒肥雞胸肉」剝開來用，省時省力指數再翻倍！松本日奈老師剛好發現廚房裡還剩一些海苔，於是把紫蘇葉替換成海苔包進去，沒想到海苔的鮮味跟起司更是絕配。

這道料理原本的初衷只是為了消耗剩下的春捲皮，但因為實在太涮嘴好吃，最後的結局是：家人吃不夠，只好又跑去超市「買新的春捲皮」來繼續包。這種本末倒置的幽默插曲，絕對是這道美味點心最大的肯定！

◎本文經 授權刊登，原文 ，作者為松本日奈。

本文初稿由Roomie 國際中文版使用AI協助翻譯，並經人工審校確認。