※本文章為 2025年9月21日公開的文章 經重新編輯後刊登。 Text and Photographed by 菅野 照子

為了清爽地度過酷暑，我開始嘗試了一直很感興趣的「梅仕事（醃梅漬物）」。

所謂「梅仕事」，是指利用青梅製作梅酒、梅乾或漬物等保存食品。

雖然總給人一種很費工的印象，但只要使用這款「梅之床（梅の床）」，過程竟然驚人地簡單！

在飲食中加入富含檸檬酸的梅子或梅乾，似乎也能期待達到預防中暑、緩解夏日疲勞的效果。

使用無農藥栽培的南高梅。讓人安心使用

てらがき農園「三年熟成 原味梅之床・甜菜糖 1袋」1,863日圓（含稅）

這款「梅之床」採用無農藥、無化肥栽培的南高梅製成，只需將蔬菜放進去，轉眼間就能完成清爽的梅味淺漬。

它不像米糠床（ぬか床）那樣需要每天攪拌，放在冰箱裡可重複使用約3個月，能輕鬆享受梅子的風味。

「梅之床」送到我家了！

使用無農藥栽培的南高梅。因為不使用化學肥料和農藥，所以能安心地與蔬菜一起醃漬。

僅使用日本國產海水鹽醃漬梅子，並經過3年以上的熟成，孕育出深層的鮮味與圓潤口感。

從隨附的證明書和手寫信中，可以感受到生產者細膩的心意與堅持，讓這段梅仕事的時光變得更加特別且愉快。

由於是無農藥的梅子製作，不僅對身體好，對土壤和水等環境也很友善，這種與SDGs（永續發展目標）接軌的特點也十分吸引我。

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只需放入喜愛的蔬菜，一道菜就完成了！

立刻開始梅仕事！

〈材料〉・原味梅之床…1袋・小黃瓜…1/2根・茄子…1根・酪梨…1/2個・紅蘿蔔…1/2根

※使用任何喜愛的蔬菜都可以。

我先試吃了一口「梅之床」。

那是去除了酸味稜角、溫和的鹹味，以及緩緩散發開來的鮮味。

是一種讓身體自然感到喜悅的味道。

切好、放入、等待即可。不易入味的蔬菜請切半

〈作法〉01．將蔬菜洗淨，徹底擦乾水分。

02．較不易入味的蔬菜（如茄子或紅蘿蔔等），請切成容易入口的大小。

03．將蔬菜投入「梅之床」中，為了讓梅子風味均勻分布到蔬菜上，請輕輕攪拌。

04．酪梨最後再放！因為容易碎掉，所以放在其他淺漬蔬菜的上方即可。

酪梨奶油般的口感與梅子清爽的味道搭配得天衣無縫。

05．將所有蔬菜放入「梅之床」後，放入冰箱靜置約2小時。

梅子的香氣與酸味會適度地與蔬菜融合。

不過，放置太久會變得很酸，建議製作一次能吃完的份量。

只需切好擺盤，就是簡單的下酒菜

將冰箱裡醃好的蔬菜切開並盛盤，清爽梅風味的淺漬就完成了。

這一天，我手拿啤酒，享受著這道清爽的梅味料理。

雖然做法簡單，卻為餐桌增添了色彩與滿足感。

更加省時！切好的蔬菜只需醃漬5分鐘

即使是忙碌的早晨，只要將切好的蔬菜浸泡在梅之床中5分鐘，就能變身為清爽的梅味料理。

與飯糰和味噌湯一起擺上桌，就是一頓簡單卻充滿滿足感的幸福早餐。

也非常適合家庭聚餐

某一天，我試著將醃漬在「梅之床」裡的蔬菜當作沙拉。

再加上一點果乾，與葡萄酒也非常契合。

這道簡單卻帶點特別感的料理，為派對餐桌增色不少。

能以最美味、最簡單的方式品嚐時令食材，也是「梅之床」的魅力所在。

意想不到的食材醃漬後也會變得很美味，想要換個心情時請務必挑戰看看。

這天我使用了無花果乾，此外水果或水煮鵪鶉蛋也很合適喔。

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你是否認為梅乾只是單純的「配飯菜」呢？

梅乾含有豐富的檸檬酸，能緩解疲勞，並在夏日食慾不振時幫你找回胃口。而且它還有殺菌作用，這也是為什麼便當裡常會放一顆梅子的原因。

而「梅之床」能讓你在日常料理中輕鬆享受這種梅子的力量。

只需在生活中加入一點點，就能為身體和餐桌帶來溫柔的變化。梅子雖然是傳統食材，但或許正符合現代人的心情。

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◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登， 原文發表於此 ，作者為ROOMIE編集部。

本文由 Roomie 國際中文版使用 AI 翻譯。