料理家 松本日奈小姐 分享廚房大小事的連載專欄「 廚房的小巧思 」。

這次要為大家介紹的是「酥炸金針菇」。

外酥內軟，讓人停不下來的美味

最近，新鮮飽滿的菇類價格非常划算！

前幾天，兩大包紮實的「金針菇」竟然只要 ¥140！當然二話不說就買了。

拿來煮湯、清炒，卻還是剩了不少金針菇。

於是試著用少量的油半煎炸，口感外酥內軟，好吃到讓人一口接一口。

酥炸金針菇

＜材料＞

・金針菇…1包 ・低筋麵粉…4大匙 ・太白粉…1大匙 ・海苔粉…1/2小匙 ・水…約50cc ・油…適量

＜作法＞

1. 金針菇連同包裝切掉根部，並將其撥散。

2. 在碗中放入麵粉、太白粉和海苔粉拌勻，接著加水混合。

3. 在平底鍋倒入約5mm深的油加熱，將金針菇裹上麵衣後放入鍋中半煎炸。

4. 待兩面都呈現金黃焦脆的色澤即可起鍋。

5. 直立放置瀝乾油分後盛盤。可依個人喜好搭配少許鹽巴享用。

麵衣加入咖哩粉或起司粉也很美味！

混合麵粉與太白粉可以炸出酥脆口感，如果手邊沒有，只用麵粉也沒問題。

除了海苔粉，加入咖哩粉或起司粉等調味也非常推薦喔。

蕎麥麵店那種蓬鬆的金針菇天婦羅固然好吃，但這種半煎炸的做法也棒極了。請務必試試看！

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◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登， 原文發表於此 ，作者為松本日奈。

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