最近在街上常會看到「麻辣燙」的店門口大排長龍吧。

麻辣燙是源自中國的藥膳湯。以花椒和唐辛子為基底的鮮紅湯頭，加入自己喜歡的食材食用，這種令人感到酥麻辛辣的「麻辣」風味，讓許多人紛紛成為它的俘虜！

其實那種味道，只要用一瓶在業務超市就能買到的調味料，在家也能完美重現喔！

我可是每週都會用掉一瓶的重度使用者，但其實它的用法不只限於麻辣燙或擔擔麵……。

花椒的酥麻與唐辛子的辛辣，全都濃縮在這一瓶！

業務超市「麻辣藤椒香醬」¥298（未稅）

這款調味料「麻辣藤椒香醬」擁有突出的青花椒香氣。

內容物為180g，是以炸蒜酥、乾洋蔥、乾辣椒、藤椒醬為基底製作而成。

所謂的「藤椒」是青花椒的一種，特色是在口中擴散開來的酥麻感與清爽的香氣。

麻辣燙這種「酥麻」的感覺真的會讓人上癮呢。

裡面加入了大量的炸蒜酥，光看外觀就令人食指大動……！

不愧是官方推薦，無論是搭配麻婆豆腐、擔擔麵、餃子或炒飯，與道地中華料理的契合度都非常完美。

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全用業務超市食材！首先是正統派麻辣燙食譜

讓我們用業務超市的食材，來重現在店裡吃到的那種麻辣燙吧！

這次的重點是使用「冷凍蛤蜊肉」作為食材。

比起肉類，囤貨時較不會佔滿冷凍庫空間，而且容易拌炒非常方便。

蛤蜊的鮮味融入湯頭中，味道非常鮮美喔！

【材料（1〜2人份）】冷凍蛤蜊肉 50g ※可直接使用冷凍狀態、青江菜 1株、黑木耳（乾） 3g ※先用水泡發、地瓜粉條 100g ※先用水泡發、菇類（金針菇或鴻喜菇等） 1/2包、麻辣藤椒香醬 1.5大匙、蒜泥 1小匙、薑泥 1小匙、金之中華高湯粉 2小匙（味道很足，建議先從少量開始調整）、水 400ml、醬油 1小匙、麻油 少量

【作法】1. 黑木耳放入溫水中浸泡約15分鐘泡發。青江菜切成易入口的大小，菇類去根部後撥散。2. 在鍋中放入麻辣藤椒香醬、蒜泥、薑泥，以中火炒至香氣散發。3. 加入水、金之中華高湯粉、醬油混合均勻，放入所有食材以小火煮約10分鐘。（青江菜也可以在關火前2分鐘再加入◎）4. 最後淋上一點麻油即可完成！

地瓜粉條Q彈的口感與蛤蜊的鮮味融入麻辣湯頭中，完成度高到讓人覺得「是不是以後都不用去店裡排隊了……？」

順帶一提，麵條也很推薦換成米粉，通常在賣地瓜粉條的附近就能找到。

接著要介紹一連串的簡單食譜，這就是我每週能用掉一瓶的秘密所在！

拌一拌就好！總之不管什麼拌下去就對了

雖然能在家做出道地的麻辣燙很令人開心，但其實我最常使用的是「拌一拌」的吃法。

與味道清淡的食材搭配，香氣和濃郁感會非常突出，也很推薦用來變換口味喔～

・微辣麻辣素麵

每年到了夏天，總會覺得「素麵已經吃膩了～」。這時候就是麻辣藤椒香醬出場的時機！

在素麵淋上2大匙麵露和少許麻油，再放上1/2罐鮪魚和1/2大匙麻辣藤椒香醬，微辣麻辣素麵就完成了！

依喜好加入豆漿也很美味，是能讓你跳脫夏天素麵輪迴的一道料理！

・麻辣拌雞里肌與青花菜

將煮熟的雞里肌（用市售即食雞胸肉也可以）和青花菜，用麻辣藤椒香醬和醋拌勻即可！

這是一道能輕鬆攝取蛋白質的開心配菜。吃起來很有飽足感，在想多加一道菜時非常實用。

醋的清爽感讓人怎麼吃都不會膩。

・麻辣拌高麗菜絲

將高麗菜絲稍微微波加熱，拌入麻辣藤椒香醬和白高麗菜，中華版的「無限高麗菜」就完成了！

憑藉著辛香的氣息與濃郁風味，讓容易吃膩的高麗菜也能大口大口吃下去。

高麗菜生吃當然也很好吃，但微波過後更容易與麻辣藤椒香醬融合，所以非常推薦。

順帶一提，業務超市的官方食譜是將麻辣藤椒香醬拌入榨菜中喔。

請務必嘗試搭配各種蔬菜看看。

「麻辣藤椒香醬」從正統的麻辣燙到只需攪拌的簡單食譜，總之是一款非常方便好用的調味料！

擔心一整瓶用不完……？完全不需要有這種顧慮！

因為你會變得很想什麼都拌進去試試看，轉眼間一瓶就用光了。

如果在業務超市看到它，請務必買來試試看喔！

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◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登， 原文發表於此 ，作者為川瀬アヤ。

本文由 Roomie 國際中文版使用 AI 翻譯。