松本日奈，料理家。除了開發食譜、外燴、製作便當（hina便）等活動外，也經營不定期販售烘焙點心的店鋪「fuwako」。她擅長活用容易剩餘的食材、製作季節性保存食，以及省時省力的簡易食譜，深受大眾歡迎。

料理家 松本日奈小姐 分享廚房大小事的連載「 廚房的小巧思 」。

這次要向大家介紹在這個時節非常推薦常備在家的「冷凍番茄」。

整顆番茄直接冷凍超好用！

現在正是番茄美味的季節。

在超市看到特價時總想大買特買，但水分充足的番茄其實也是很容易腐壞的蔬菜。

因此，我非常推薦「冷凍」保存。

這次將介紹「冷凍番茄」的製作方法，以及兩種變化吃法。

冷凍番茄

＜步驟＞

1. 用小刀在番茄蒂頭處劃圈，將蒂頭挖除。

2. 放入冷凍保鮮袋後送進冷凍庫。若想保存一個月左右，建議用保鮮膜逐一包裹。

3. 冷凍約一個晚上就會變得硬梆梆。

味道不稀釋且更易入味，是冷凍的優點

冷凍番茄可以加入咖哩或湯品中燉煮，也能做成冷麵醬汁或涼蕎麥麵的沾醬，享受多種變化。

冷凍番茄沾醬

想吃清爽的麵食，但只用麵露又覺得有點單調……這種時候就是「冷凍番茄」出場的時機了。

為了讓麵露變涼而加入冰塊會稀釋味道，但使用冷凍番茄不僅不會變淡，還能增加鮮味，真是一舉兩得！

＜作法＞

1. 將冷凍番茄浸泡在水中約30秒，皮就能輕易滑順地剝除。

2. 稍微靜置一下會變得比較好切，將其切成塊狀放入碗中。

3. 加入充足的麵露即完成。可依喜好加入辛香料（藥味）享用。

高湯漬番茄（冷凍番茄版）

據說番茄在冷凍時細胞會被破壞，調味料的成分更容易滲透進去，因此能在短時間內入味。

以前介紹過的「 高湯漬番茄 」，用冷凍番茄來做會更加簡單。

＜作法＞

將冷凍番茄浸水剝皮後，放入冷凍保鮮袋。加入白高湯（每顆番茄約加入1大匙白高湯），放在冰箱中慢慢解凍即可。

＊＊＊

夏天非常實用的冷凍番茄，請務必試著常備一些在冰箱喔。

小番茄也可以冷凍保存。不需要用刀挖除蒂頭，只需用手摘掉蒂頭即可。

圖片來自 amazon /本文章所有內容均由編輯撰寫，我們可以由閱覽者的點擊購買行為中獲得由第三方平台提供的導購分潤收入。文章提及的內容與價格是文章發布當下的資訊，目前可能已有變化，詳情請參閱購買連結。

◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登， 原文發表於此 ，作者為松本日奈。

本文由 Roomie 國際中文版使用 AI 翻譯。