松本日奈，料理家。除了開發食譜、外燴、製作便當（日奈便）等活動外，也經營不定期販售烘焙點心的店鋪「fuwako」。她善於利用容易剩餘的食材、製作季節性保存食，並以省時且容易上手的食譜深受歡迎。

料理家 松本日奈小姐 分享廚房大小事的連載「 廚房的小巧思 」。

這次要製作的是韓國夏天的經典料理「豆漿麵（Kong-guksu）」。

搭配豆漿湯底享用的冷麵

在這個時節，「素麵」出現在餐桌上的機會越來越多。無論是在梅雨季或夏天，食慾不振時也能順口地享用，真的很令人開心。

不過，吃法往往容易變得一成不變。因此這次我嘗試做成韓國夏天的營養料理「豆漿麵」。

我使用了最近很迷的「 豆漿機 」製作的豆漿，當然使用市售的無糖豆漿也沒問題。

配料部分，我使用了上次介紹過的「 冷凍番茄 」。

豆漿麵

＜材料（1人份）＞

若有「白芝麻醬」就太完美了！蔥花和辣油可依個人喜好添加

・素麵…1束 ・豆漿（冰過的）…100〜150cc ・番茄…1/2個 ・麵露…1大匙（使用3倍濃縮型） ・白芝麻醬…1大匙（若無則用1大匙研磨芝麻粉） ・研磨芝麻粉…1小匙（裝飾用） ・鹽…適量 ・泡菜…依個人喜好 ・蔥花…依個人喜好 ・辣油…依個人喜好

＜作法＞

1. 在碗中加入豆漿、麵露、白芝麻醬（若無則加入同量的研磨芝麻粉）。

2. 將步驟1充分攪拌，試味道後若不足則以鹽調味。

3. 用大量的熱水煮素麵，煮好後以流水充分沖洗並瀝乾水分。

4. 將麵條放入步驟2的豆漿湯底中。

5. 放上切好的泡菜、番茄、蔥花、研磨芝麻粉，最後淋上一圈辣油即可完成。

「芝麻醬」是美味的關鍵

這次使用的是這款芝麻醬。加入白芝麻醬能讓湯頭更濃郁，如果沒有的話用研磨芝麻粉也可以。

這次我放了泡菜、蔥花和辣油作為配料。加入小黃瓜絲等食材也很不錯。

在韓文中，「Kong」是大豆，「Guksu」是麵條，意思就是冰涼大豆湯底的麵食料理。據說麵條的粗細並沒有限制。

請務必將這道料理加入您的冷麵食譜清單中。

圖片來自 amazon /本文章所有內容均由編輯撰寫，我們可以由閱覽者的點擊購買行為中獲得由第三方平台提供的導購分潤收入。文章提及的內容與價格是文章發布當下的資訊，目前可能已有變化，詳情請參閱購買連結。

◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登， 原文發表於此 ，作者為松本日奈。

本文由 Roomie 國際中文版使用 AI 翻譯。