泰國東北菜從移工的日常飲食，轉為社群上「正宗道地」的品味象徵。東北菜風潮除了為全球帶來味蕾革命，也反映飲食階級的流動，及其背後數十年的泰國移工遷徙史與地方文化認同敘事。