※本文章為 2023年6月28日公開的文章 經重新編輯後發佈。 Text and Photographed by 松本日奈

料理家松本日奈小姐 分享廚房大小事的連載「 廚房的小巧思 」。

這次要介紹的是「糖醋漬蕎頭」。

有了它真的很方便！

如果你覺得「蕎頭不就是配咖哩吃的那個嗎？」，那就太可惜了。

糖醋漬蕎頭有很多種享用方式。雖然在 這篇文章 中也有介紹，但因為變化食譜非常多，做起來備用真的非常方便。

糖醋漬蕎頭

＜材料（容量2L保存瓶份量）＞

生蕎頭…1kg

醋…300cc

砂糖…200g

鹽…3大匙

辣椒（去籽）…1根

水…300cc

＜作法＞

1. 將蕎頭用水清洗掉泥土，相連的部分要一個個分開。切掉莖部與根部堅硬的部分。

2. 垂直拿著蕎頭，用菜刀將薄皮的一部分由上往下撕開。鬚根那側也用菜刀撕開一部分薄皮。這樣薄皮會比較容易剝除。

3. 將步驟2放入裝水的盆中，一邊搓洗一邊剝除薄皮，直到表面呈現光滑狀態。

4. 充分瀝乾水分，放入消毒過的容器中。

5. 將蕎頭以外的材料放入鍋中煮沸，使砂糖溶解。趁熱倒入步驟4的容器中。

6. 為了讓蕎頭能浸泡在糖醋液中，蓋上一層保鮮膜貼齊表面，保存在陽光照射不到的陰涼處。大約1個月後即可食用。

＜重點＞

容器的消毒要徹底。請噴灑食品級酒精噴霧，乾燥後再使用。別忘了瓶蓋也要噴灑。

只要確實消毒，常溫可保存約1年，冷藏可保存約5年（剛做好的第1個月請放置於常溫）。

加入辣椒是為了提高保存性。請記得去籽。

剝除薄皮後的蕎頭潔白晶瑩，非常漂亮。由於蕎頭生命力強，芽會不斷長出來，買回家後請盡快醃漬。

請務必試著動手醃漬。敬請期待1個月後的美味。

圖片來自 amazon /本文章所有內容均由編輯撰寫，我們可以由閱覽者的點擊購買行為中獲得由第三方平台提供的導購分潤收入。文章提及的內容與價格是文章發布當下的資訊，目前可能已有變化，詳情請參閱購買連結。

◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登， 原文發表於此 ，作者為ROOMIE編集部。

本文由 Roomie 國際中文版使用 AI 翻譯。