商品提供：山崎実業

菜刀和剪刀的使用頻率很高，但當鋒利度下降時該如何保養，往往容易變成隨性的「自我流」。

我以前也是使用那種將刀刃放入溝槽中拉動的磨刀器磨幾下，但心裡總會不安地想著：「這樣做對嗎？」

正因為是常用的工具，才希望能更妥善地保養。

山崎実業的輕巧磨刀器

山崎実業 「陶瓷刀專用磨刀器 tower」 2,200日圓（含稅）

在尋找正確的菜刀保養方式時，我發現了 山崎実業的 「陶瓷刀專用磨刀器 tower」 。

這是我在上市前就一直很關注的單品。

與常見的「放入溝槽拉動型」不同，它是由棒狀磨刀棒與磨刀台兩個部分組成的。

雖然名稱是「陶瓷刀專用」，但除了陶瓷刀外，也適用於不鏽鋼、鈦金屬及鋼製菜刀。

據說還能用於剪刀或魚鉤等金屬製品的細部修整。

其實最關鍵的，就是這個磨刀台。

只要將菜刀放在上面，就能設定成與專業磨刀師傅相同的15度角。

只需放上去就能掌握磨刀角度的基準，對於以往總是憑感覺磨刀的我來說，是非常可靠的設計。

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有了導引，不再為角度感到困惑

馬上來試磨看看用了多年的菜刀。

磨刀前試著切蔥，發現無法俐落地切斷纖維，有些部分還會連在一起。

使用方法很簡單，將菜刀放在磨刀台上，按住刀柄，再用磨刀棒研磨即可。

重點在於要讓磨刀棒與放置磨刀台的工作檯面保持平行。

在這種狀態下注意不要過度用力，細微地前後移動磨刀棒。

用磨好的菜刀切蔥，結果切口非常平整俐落。

切菜時只需輕輕出力就能順暢切割，我不禁驚訝道：「原來磨好刀後差別這麼大！」

也能用於保養變得難用的剪刀

不只是菜刀，單獨使用磨刀棒也能保養剪刀。

我也很在意廚房剪刀的鋒利度，能跟菜刀一起保養真的很方便。

我也試著用在裁縫用的線剪上，鋒利度同樣恢復了。

因為可以從菜刀磨刀台上取下，作為棒狀磨刀器使用，所以很容易接觸到細微的部分。

我覺得這種能靈活運用的特性，正是輕巧棒狀磨刀器才有的優點。

體積輕巧，收納不佔空間

雖然不是每天都會用到的物品，但當感覺菜刀或剪刀變鈍時，手邊有一個磨刀器會很有幫助。

由於體積輕巧，很容易放入廚房抽屜，不需擔心收納空間，這也是它的優點之一。

最重要的是，對於以往總是擔心「磨法對不對」的磨刀工作，現在有了15度這個角度基準，是最大的收穫。

今後我也能更有自信地進行保養了。

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◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登， 原文發表於此 ，作者為山﨑 舞。

本文由 Roomie 國際中文版使用 AI 翻譯。