說下去前，我必須先提醒各位搞清楚：“to eat” 與 ”to taste” 完全是兩回事，卻不是很多人懂得分辨。香港的富豪多得令人難以置信，但有錢人不等如上等人，品味不是用錢就可以買到的。

不久前，我間firm幫一個上市公司主席配股抽水，事成後，說是無論如何都要請我們一班律師去半島酒店The Verandah 吃午飯。這位有錢人從頭到腳都是名牌，剪裁卻全不合身，一件恤衫的衣領闊得可以把拳頭放進去，當然也不能期望他知道西裝衣袖的第一粒鈕應該解開，見他一隻勞力士和兩串蜜蠟套在手上，好不威風。這位仁兄拿著菜牌研究了老半天，最後點了兩客Appetisers 和三碟 Spaghetti。我心想，難道我們六個人要表演「五餅二魚」？此人單是今次配股已套現近一億元，但有錢不等如對他人慷慨，虧他還厚著臉皮說：「大家share啦！哈哈哈哈……」

食物送來了，他竟然飛身到對岸拿胡椒粉！完全不知道西方人在餐桌上最重視自己的領空，有需要時應該禮貌地請別人把調味料遞上。他粗暴地將叉子一把插進意大利粉，大口大口地吃著，肉汁橫飛，恐怖之極。For God’s sake！意大利粉不是那樣吃的，應該左手執匙，右手拿叉，用叉子挑起一小撮，貼著匙輕輕旋轉，把麵條捲成一團後才送進嘴裡。眼前這人的食相，讓我想起莎士比亞劇作 Henry IV 裡一句精彩的話：“He hath eaten me out of house and home; he hath put all of my substance into that fat belly of his.” 簡直繪影繪聲。吃中餐要跟中餐的禮儀，吃西餐就要跟西餐的禮儀，這叫尊重。有一天，當所有中國人都能在西餐餐桌上落落大方地吃一頓飯，就是中國真正崛起的時候。

美食莫問出處，我不是只會光顧五星級酒店的人。正如我愛讀托爾斯泰，不代表我不愛看《蠟筆小新》。由 Nicholini’s 到九記，都是我所喜愛的，近年流行的 fusion 菜式除外，因為我至今仍分不清 fusion 和 confusion。

雖然我的生活習慣和思想相當西化，但我最愛的永遠是中國菜。每年秋天，我都會到天香樓叫一碟大閘蟹，再來一瓶有三十年歷史的加飯酒，那入口的溫醇，常令我想起金庸小說裡白雪紛飛的山寨，我是一個女俠，帶著加飯酒和大閘蟹浪跡江湖，路見不平，我頭也不用抬，揮劍嚓嚓嚓幾下，敵人應聲倒地，我那才閒閒地呷一口加飯酒……

我對吃的記憶，最早可追溯到三歲那年的夏天。幼稚園的老師教我們分辨「味道」，要孩子們排好隊，張開口，然後在每人口中鄭重地放入一粒豆豉，那像彌撒中領聖體一樣的儀式，令這顆豆豉變得近乎神聖。合上嘴巴的一刻，我的小心靈彷彿被甚麼震盪了一下，天呀……世上竟有如此美味的東西！人間的一切鮮甜甘香，全都集中在這小小的一顆豆豉中，一下子爆發出來。我有點招架不住，腳上軟軟的，又捨不得將豆豉吞下，便讓它的餘韻在嘴裡飄盪……那一剎那，我悟出了 “to eat” 與 ”to taste” 的分別。以後的二十多年，我再沒有吃過比那更美味的豆豉。

吃，在乎心情。譬如說當你已經飛黃騰達，再來唱一曲「獅子山下」，對往日情懷追憶一番，浪漫得很；但當你一家五口擠在狹小的板間房，那曲「獅子山下」聽在耳裡，肯定一點也不浪漫吧！十九歲那年，我與同學們 back pack 到中國旅行，在北京全聚德，吃了生平第一次片皮鴨，美味得讓我差點流下淚來。其後五年，我幾乎跑遍了全國大小城市，每到一處都急急去找全聚德，可是，我再也尋不回同樣的味道。

後來我知道，我所想念的其實不是在北京吃到的片皮鴨，而是我十九歲的情懷。（撰文：王迪詩／逢星期六刊於《信報》） https://daisy-lancashire.blogspot.com/ ）