深愛鑄鐵鍋的筆者，目前正同步公開一支短影音，介紹使用愛用的「和平フレイズ鐵製鑄鐵鍋組合」製作的超美味燻製料理！文章最後也會揭露「保養過程的真實落差」，請務必搭配影片一起欣賞。

總之，就是想烤肉！想用高火力烤肉，然後趁熱大口咬下！這種近乎原始欲望的衝動，就是我開啟鑄鐵鍋生涯的契機。

與 和平フレイズ 的「 Heavies 鐵製鑄鐵鍋組合 」相遇是在2020年。當時正值疫情期間，是個處處受限的時期。

那時候真的挺辛苦的……。當時我還是研究生，課業全都改成線上，也很難見到朋友，連演奏會也接連取消。

「疫情到底什麼時候才要結束？適可而止吧～～～！」每天都對著看不見的病毒感到憤怒。

現在回想起來，或許當時是想把那些壓力全部吹散吧。

用鐵製鑄鐵鍋烤肉的幸福感與高火力烹飪的樂趣

和平フレイズ 「Heavies 鐵製鑄鐵鍋組合 15cm（附網）」¥2,194（含稅）

記得2020年當時，宜得利的鑄鐵鍋（Nitosuki）非常流行。我也是在那時才第一次知道「Skillet」這種鐵平底鍋的名字。

在那之前，我對鑄鐵鍋的印象僅止於「點橄欖油蒜蝦時會出現的帥氣餐具」，但在研究過程中，我發現它具有「適合高火力烹飪」、「只要細心保養就能半永久使用」等魅力。

適合高火力烹飪？那當然就是要拿來烤肉啊！

一個念頭，衝動購物。我在 Amazon 上點選了第一眼看到、約 ¥2,000 的鑄鐵鍋。當時完全沒想到，這一點竟然就是踏入鑄鐵鍋深淵的入口……。

滋滋作響的烤肉聲、炭火與油脂的焦香味、因油脂噴濺而升起的火柱。第一次用鑄鐵鍋烤肉時，我被那種「五感竟能受到如此刺激」的體驗深深感動。

一般的特氟龍（不沾）平底鍋如果火力太強，塗層會變得破破爛爛，但鑄鐵鍋無論火多大都沒問題。可以放心地交給它處理戶外烹飪。

咦？你說絕對會燒焦？

是的，確實焦了。

但這樣就好，這樣才好。我完全沒想過要烤得多美味。「用高火力烤肉」這個行為本身就有意義。

就算烤焦了、火候過頭了，也沒關係。焦掉的那點苦味反而成了調味料，大自然的空氣則為其增添了清爽的風味。

這真的很棒，棒到我想讓還沒用過鑄鐵鍋烤肉的人務必嘗試一次。日常的煩心事在這一瞬間都能全忘掉，收拾的時候，不知為何會產生「明天也稍微努力一下吧」的積極心情。

※雖然用高火力烤肉很過癮，但烹飪時請務必注意用火安全。

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重、焦、鏽！鑄鐵鍋的保養與缺點

這口鑄鐵鍋我已經愛用了大約 6 年。雖然是個有趣的工具，但也有幾個不便之處。

首先，它很重。我使用的是兩款鑄鐵鍋（深型與淺型）的組合，深型的那款重約 1kg。雖然只有 15cm 這麼小巧，重量感卻超出預期。清洗時會有點辛苦。

而且只要一疏忽就會燒焦，洗完後若殘留水分還會生鏽。為了防止這些情況，每次洗完都要上火烤乾，並薄薄地塗上一層油。但也因為塗了油，用手直接觸摸時的黏膩感也讓人有些在意……等等。

這樣寫下來，缺點還真不少。一般的平底鍋洗完晾乾就結束了，鑄鐵鍋卻處處費工。

但是，越是花心思照顧，就越會對它產生感情。

在反覆使用、清洗、烤乾、塗油的過程中，鍋子會逐漸變得黑亮。這種油潤的黑光感，連我自己看了都著迷。

這或許就是所謂的「養鍋」吧。

創造「儀式感」的烤肉與燻製

做洋芋片，或是做些看起來很精緻的早餐。這 6 年間，除了用高火力烤肉，製作鑄鐵鍋特有料理的機會也增加了不少。

有了鑄鐵鍋，日常的餐桌就會變成一種小小的活動。我依然會在想轉換心情時，用大火烤肉。

啊，對了。雖然一開始常把肉烤焦，但現在我已經進步很多了！

就這樣一邊養鍋、一邊精進烤肉技巧的我，最近迷上的是「鑄鐵鍋燻製」。

和平フレイズ的鑄鐵鍋組合附有燻製網，只要準備好鋁箔紙和煙燻木屑，就能馬上開始。

而且收拾時，只要把鋪底的鋁箔紙和木屑捲起來丟掉即可。不需要費力刷洗焦垢（用完後稍微抹點油就搞定了！）。

明明這麼簡單，市售的普通香腸卻能散發出高級品的風味，Jagarico 薯條餅乾也會華麗變身成不輸現炸薯條的美味。前幾天做給 ROOMIE 編輯部的同事吃，大家都非常開心。真令人高興。

編輯部同事認真喊著「這個請讓我買，我要下單！」的真實熱烈情況，請務必觀看 這支影片 。看完一定會想馬上開一瓶啤酒！

很高興能與鑄鐵鍋相遇

雖然更方便的平底鍋要多少有多少，但我還是喜歡這種笨拙的使用感。又重、又會燒焦、又黏膩，而且保養起來還很費神。大概不適合的人就是不適合吧。

但是，越是花心思，就越會產生感情。一旦迷上，那種樂趣絕對會讓人上癮。至少，我的生活因為鑄鐵鍋而變得豐富了一些。我打從心底覺得，能與鑄鐵鍋相遇真是太好了！

遇到不順心的日子，你是想豪邁地烤肉，還是簡單做個燻製料理來開瓶啤酒呢？鑄鐵鍋真的很棒喔～。

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◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登， 原文發表於此 ，作者為門岡 明弥。

本文由 Roomie 國際中文版使用 AI 翻譯。