台灣雖然是自由經濟體，但政府這隻有形之手，在保育台客文化方面仍可有所作為，既不會托詞於市場，又不會任由它自生自滅，然後再在歷史博物館的櫥窗之中，讓市民幻想盛極一時的傳統客家菜味道。