Shirakuma。主要評測咖啡器具、設計雜貨及 3C 配件等。重視使用的舒適感與器物呈現的氛圍，深受功能與設計結合、極簡且美觀的事物吸引。在京都從事寫作與編輯工作的同時，也經營著精品咖啡店「Neoki」。

最近強烈的陽光與悶熱感，讓人深刻感受到夏天的到來。

到了這個時節，製作冰咖啡的機會也隨之大增。

我每年都會根據當時的喜好調整冰咖啡配方。今年，我嘗試在展現淺焙咖啡果實感與甜味的同時，打造出濃稠且滑順的口感。

在家做冰咖啡就用「愛樂壓」

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由於今年年初店鋪搬遷，目前我家正在推行咖啡器具的極簡化。

在這樣的過程中，我選擇用來製作居家冰咖啡的，就是 利用氣壓萃取咖啡的「 愛樂壓 (AeroPress) 」 。

就個人感受而言，愛樂壓的魅力主要有兩點。

首先是本體纖細不佔空間。

尺寸為 D115×W102×H204mm，雖然有一定高度，但即使是放在書桌旁設置的小型咖啡空間，也能收納得乾淨俐落。

另一點則是能輕鬆萃取出美味的咖啡。

與讓熱水流過咖啡粉進行萃取的手沖不同，愛樂壓的原理是將咖啡粉浸泡在熱水中後再進行加壓。

因為不易受注水速度或水流方式影響，味道相對穩定，這點非常棒。

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重點在於：2張濾紙與低溫萃取

今年我個人的冰咖啡主題，是以濃稠滑順的質感，來享受淺焙咖啡清新的果實感與甜味。

因此這次的配方設計方向是：在確保足夠濃度的同時，盡可能抑制顆粒感與雜味。

首先的重點是使用 2 張濾紙。

透過確實過濾細微粉末，可以製作出口感滑順的咖啡。

將 2 張濾紙重疊放入濾蓋後，先用熱水徹底潤濕（Rinse），使濾紙彼此緊密貼合。

愛樂壓有正向使用的標準法，以及將本體倒置的「倒置法 (Inverted Method)」。這次因為希望讓咖啡粉與水在充分浸泡的狀態下萃取，所以採用了倒置法。

將活塞推至刻度 ④ 附近後，反向放置固定。

放入細研磨的咖啡粉後，啟動計時器。

首先注入 30g 常溫水，確實攪拌 10 次。

這是本次的第二個重點。我採用了被稱為「ThermoBloom」的方法，先用低溫的水潤濕咖啡粉。

這次將此方法與「細研磨」及「強力攪拌」結合，使咖啡既有濃度感，又能呈現圓潤滑順的風味。

經過 30 秒後，注入 120g 的 88℃ 熱水。

裝上濾蓋後，以轉動本體的方式攪拌約 5 次。

接著，緩慢壓下活塞，將內部多餘的空氣排出。

這個步驟是為了抑制稍後翻轉本體時產生的多餘攪動，並確保每次下壓時的狀態一致。

計時到 1 分 30 秒時，將本體快速翻轉。

花費約 30 秒的時間，緩慢下壓進行萃取。

萃取完成後，在分享壺中加入約 100g 冰塊並充分冷卻。

隔著分享壺觸摸感覺足夠冰涼後，倒入裝有冰塊的杯中即完成。

讓淺焙咖啡化身為果汁般的一杯

完成的冰咖啡呈現出愛樂壓萃取淺焙豆特有的、帶點微濁感的鮮豔色澤。

喝下一口，這次使用的衣索比亞咖啡所擁有的麝香葡萄般果實感，與濃稠滑順的質地完美融合，簡直太美味了……！

這與手沖製作的冰咖啡風味截然不同，甚至帶有一點像在喝果汁的感覺。

雖然光看步驟會覺得要注意的重點很多，但只要習慣了，萃取過程其實相當簡單。

就連平時獨自喝咖啡時只用咖啡機的伴侶，最近也會說「這個我也行」，偶爾會用愛樂壓幫我沖上一杯。

這個配方能讓你以不同於以往的質感，享受淺焙咖啡的果實感。請務必用你最愛的咖啡豆試試看喔。

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◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登， 原文發表於此 ，作者為シラクマ。

本文由 Roomie 國際中文版使用 AI 翻譯。