※本文章為 2023年7月25日公開之文章 經重新編輯後刊登。 Text and Photographed by 渡邊 文芽

說到夏天的經典料理，非「素麵」莫屬。滑順的口感，即使在炎熱沒食慾的時候，也能不可思議地一口接一口。

但是，在炎熱的季節裡，光是為了煮素麵而燒開水就讓人滿頭大汗……。如果能一次煮好大量，像冷凍烏龍麵一樣常備在冷凍庫裡似乎很方便，但話說回來，素麵到底能不能冷凍呢？

因此，這次要來介紹冷凍素麵時的訣竅與解凍方法！

水煮時的重點在於「醋」

冷凍素麵時，要比包裝上標示的水煮時間縮短約30秒至1分鐘，煮得稍微偏硬一點。

水煮時，在滾水中加入「醋」是關鍵。

分量基準大約是1公升的水加入1大匙醋。加入醋可以抑制麵條的黏性，產生不易變得軟爛的效果！至於醋的味道，只要在煮完後徹底搓洗，幾乎就不會殘留。

順帶一提，請6個人試吃比較「沒加醋煮的素麵」與「加醋煮的素麵」後，全員一致認為「加醋煮的素麵比較好吃！」。

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冷凍素麵的處理方式

1. 煮好後用冰水冰鎮，並在流水下搓洗。徹底瀝乾水分後，在麵條全體抹上少許香油。

先用油包覆麵條表面，解凍後會更容易撥開喔。

2. 建議將煮好的素麵用叉子捲起來，每一球約30至40克左右進行冷凍。

分成小份量的話，只想使用少量時非常方便，也能縮短解凍時間。

3. 等到徹底結凍後，再統一裝進冷凍保鮮袋。這樣就不會佔用收納空間，方便囤貨喔。

簡單的冷凍素麵解凍法

使用微波爐解凍時

2球冷凍素麵的解凍時間，以600W微波爐加熱約30至40秒為基準。每增加2球請延長10秒。

在盤子上排好解凍後，直接端上餐桌。因為是小份量，可以一次拿一球放在麵露（沾醬）中邊撥開邊吃，不會發生麵條黏在一起很難夾取的情況。

如果要製作素麵炒麵（そうめんチャンプルー），建議解凍後再與炒好的配料混合均勻。

使用熱水解凍時

在碗裡放入1球冷凍素麵，倒入1大匙麵露與約120ml的熱水。等待約30秒後麵條就會散開，完成一碗溫素麵。

一年四季，冷凍素麵似乎都能大顯身手！

雖然冷凍素麵的口感略遜於現煮，但只要花點心思就能吃得很美味。

特別是用碗製作的溫素麵在家人之間也非常受歡迎！在常開著冷氣睡覺的這個時期，早餐吃一碗暖呼呼的溫素麵，身心都會感到舒暢。

靠著囤積冷凍素麵，看來能順利度過炎熱的夏天了！

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◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登， 原文發表於此 ，作者為ROOMIE編集部。

本文由 Roomie 國際中文版使用 AI 翻譯。