生薑能為 工作日的咖哩 和 節日餅乾 增添爽口的辣味。它同時也是一種具有多種健康功效的植物藥材。
研究 過生薑的澳洲昆士蘭科技大學研究員兼註冊營養師梅根·克賴頓表示， 它並不是「萬靈藥」，但 在緩解特定癥狀方面確實有所幫助， 尤其是噁心 和疼痛。
以下是詳細介紹，以及來自 《紐約時報》烹飪頻道 的食譜。
數千年來，生薑一直被用於解決 多種健康問題 ：感冒、頭痛、胃部不適、關節痛、肌肉酸痛和疲勞。在阿育吠陀和傳統中醫藥中，它作為一種溫熱香料特別受歡迎，用以促進消化、改善血液循環並提升整體活力。其中一些療法已在實驗室中得到了不同程度的研究。
路易斯安那州立大學健康中心的介入性心臟病專家卡爾吉·莫迪博士表示，生薑最有科學依據的 用途之一就是治療噁心，她曾就生薑的醫療用途 提供指導 。生薑含有400多種化學化合物，但抗噁心效果主要源於其中的兩種成分——姜辣素和姜烯酮，它們也正是生薑辛辣味的來源。這對「組合」似乎能夠阻斷腸道和大腦中觸發噁心與嘔吐的某些化學信使，並通過加快食物離開胃部的速度來改善消化。
相關研究主要集中在與 懷孕 及 化療 相關的噁心和嘔吐上。研究表明，在這兩種情況下，生薑都能顯著降低噁心的劇烈程度， 而針對化療還可能減少嘔吐的頻率。
大多數研究使用的是生薑補充劑——膠囊、片劑、粉末或提取物——因為與新鮮生薑相比，它們的活性成分劑量和濃度更為穩定。但專家表示，所有形式的生薑都可能是有益的。
加州大學洛杉磯分校健康中心臨床營養學部主任李兆萍博士建議，如果液體很難喝得下去，可以嘗試啜飲生薑茶、使用補充劑或含服薑糖。
克賴頓表示， 研究 表明 生薑有助於減輕引發疼痛的炎症反應。早期數據表明，生薑對於應對 骨關節炎 引起的膝蓋疼痛以及 經痛 可能特別有效。
莫迪建議，如果你頭痛或經痛，可以嘗試飲用新鮮生薑汁混合水和少量蜂蜜，或者在茶裡泡上薑片。但她強調，生薑應該起到輔助作用，而不是替代藥物治療。
除了緩解疼痛和胃部不適，生薑還能在其他方面 讓你受益 。
莫迪將生薑視為一種「藥用根莖」，因為它具有 抗炎和抗氧化特性 ，這有助於保持細胞健康並支持免疫系統。克賴頓表示，證據還表明生薑可能會 改善血糖控制 並 穩定血壓 。
由於通常食用量較小，生薑並不是任何維生素或礦物質的突出來源。但它確實含有適量的鎂、鉀以及維生素C和B6。
沒有任何一種形式佔據絕對優勢。姜粉使用方便，而新鮮生薑則富含 纖維 等其他有價值的營養素。為了整體健康，專家建議每天食用一茶匙左右的姜粉，或 約2.5厘米的新鮮生薑塊。
但克賴頓提醒，不要食用過量；超過這個量可能會導致輕微但令人不適的副作用，如燒心、胃酸倒流和消化不良。如果你正在服藥或有健康問題，在使用生薑補充劑前請諮詢醫務人員。
莫迪表示，生薑擁有那種「令人神清氣爽的濃郁 、辛辣、甜美的風味」，可以提升許多食譜的層次，甚至減少對額外鹽和糖的需求。說到這裡，以下是來自 《紐約時報》烹飪頻道 的幾道食譜 ，供您嘗試。
在這道口感絲滑的湯中，鮮薑片與胡蘿蔔一同慢燉。拌入了姜泥的酸奶油頂料帶來了額外的驚喜。
薑黃和生薑末構成了烤鮭魚的簡易腌料。這種調味 受越南北部名菜 河內古法煎魚 啟發，用在任何魚類上都非常棒。
姜皮和切下的邊角料給米飯注入一種溫暖，而切碎的金黃姜肉則加入到雞肉的美味醬汁中。
在這道靈感源自非洲和加勒比豆類菜肴的燉菜中，生薑和青檸平衡了椰漿的濃郁口感。