松本日奈，料理家。除了開發食譜、外燴、製作便當（日奈便當）等活動外，也經營不定期販售烘焙點心的店鋪「fuwako」。她善用容易剩餘的食材、製作季節性保存食，以及省時省力的簡易食譜，深受大眾喜愛。

料理家 松本日奈小姐 分享廚房大小事的連載「 廚房的小巧思 」。

這次要介紹的是可以輕鬆製作的「冷味噌湯（冷や汁）」。

試著用「鮪魚罐頭」代替鰺魚後發現……

女兒開始放暑假了，雖然暫時從每天做便當的任務中解脫，但令人煩惱的是午餐要吃什麼。回過神來，發現總是做那幾樣菜……。

想要做一道能快速完成、營養價值高，吃起來清爽卻有飽足感的料理，於是想到了「冷味噌湯」。

原本這是一道需要將烤過的鰺魚乾剝碎，與芝麻一起用研磨缽磨碎後再加入高湯稀釋，非常費工的料理，但試著用鮪魚罐頭代替鰺魚後，發現非常好吃！

這是一道在沒有食欲時也能輕鬆入口的佳餚喔。

鮪魚冷味噌湯

＜材料（2人份）＞

・鮪魚…50g（罐裝或袋裝皆可） ・豆腐…約1/2塊（依喜好調整） ・味噌…1大匙多 ・水…約150ml ・白高湯…1大匙 ・研磨芝麻…1大匙 ・小黃瓜…1/2根 ・大葉（青紫蘇）…4片 ・茗荷…1根

＜作法＞

1. 將小黃瓜和茗荷切成圓片，大葉切成絲。將鮪魚瀝乾水分（鮪魚汁留著備用）。

左邊是瀝乾水分的鮪魚，右邊是味噌

2. 將瀝乾水分的鮪魚和味噌一起鋪在鋁箔紙上。

3. 使用小烤箱或烤爐烤至出現焦香味。

4. 在碗中放入烤過的鮪魚和味噌。加入剛才留下的鮪魚汁，並一邊少量多次加入水，用打蛋器等工具攪拌均勻。

5. 加入白高湯，放入小黃瓜、茗荷、大葉和研磨芝麻。將豆腐掰成小塊放入並攪拌。

6. 充分冰鎮後即可享用。淋在飯上或麵上也很合適。

烤過的鮪魚與味噌的香氣是關鍵

冷味噌湯美味的關鍵在於烤鰺魚的香氣，而在這個食譜中，透過烘烤鮪魚和味噌來帶出香氣，這便成了鮮味的來源。

這次使用的是麥味噌，但也可以使用任何您喜歡的味噌。

充分冰鎮後再享用也是重點。如果想吃得更清爽，建議可以加入梅醋或剁碎的梅干。

除了配飯，和素麵或烏龍麵等麵類也非常搭。

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◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登， 原文發表於此 ，作者為松本日奈。

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