※本文章為 2023年08月08日公開的文章 經重新編輯後發佈。 Text and Photographed by 渡邊 文芽

玉米擁有甜美且清脆的口感。在盛夏大口咬下玉米的美味更是格外特別。

但是，用大鍋子水煮很辛苦，而且放久了口感總覺得變得不太好……。這次要介紹挑選玉米的重點、煮法以及推薦的保存方法！

如何挑選美味的玉米

購買玉米時有兩個重點。

建議選擇帶有大量深褐色玉米鬚的玉米。因為玉米鬚的數量與果粒數量相同，所以「玉米鬚多＝果粒多」。

此外，玉米鬚尖端變褐色是果實成熟的證明，玉米的甜度也會更高喔。

請選擇玉米鬚像這樣變褐色的。順帶一提，試吃比較後發現右邊的更好吃

如果在店頭可以確認果粒，選擇果粒緊密填滿至頂端的準沒錯。果粒多則水分充足，更能享受顆粒分明的口感。

另外，拿在手上感覺沉甸甸、有重量感的玉米，通常每一顆果粒都含有充足水分，果實也長得比較紮實。

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保持鮮度的簡單保存法

如果外皮全部剝除，鮮度容易下降，所以購買時盡量選擇帶皮的比較好。

如果擔心廚餘增加，可以留下幾層內皮，將外皮丟在店家的回收箱也是一種方法。玉米只要保留1〜2層皮，就能維持果實的鮮度。

玉米煮法～平底鍋篇～

平底鍋可以用少量的水以類似「蒸煮」的方式完成，能在不流失鮮味的情況下加熱。帶皮水煮會讓果實更飽滿，煮出多汁感十足的口感。

＜作法（2根份）＞

1. 剪掉玉米鬚和根部，保留1〜2層玉米內皮，放入平底鍋排列。若是較小的平底鍋，切成兩半也可以。

2. 在平底鍋加入200ml的水，沸騰後蓋上鍋蓋以中火加熱3分鐘。途中打開鍋蓋翻面，再加熱3分鐘。

使用直徑28cm的平底鍋。由於水量非常少，請邊觀察狀況邊調整水量。

或許會擔心帶皮煮會不會殘留皮的味道……？但其實味道並不明顯。帶皮水煮能將鮮味與甜味緊緊鎖住，讓成品更美味。

玉米煮法～微波爐篇～

能用微波爐輕鬆吃到玉米真的很令人開心。這是只想加熱一根或是想節省時間時推薦的方法。

＜作法（1根份）＞1. 保留1〜2層玉米內皮並包上保鮮膜，以600W微波加熱4分鐘。

平底鍋與微波爐。比較加熱程度的話……

用平底鍋煮的玉米吃起來有種彈牙多汁的口感，而微波爐加熱的則是甜味與鮮味濃縮後的美味。

然而，加熱後經過1〜2小時，微波爐加熱的玉米果粒表面會出現凹陷般的皺褶……。

相對地，用平底鍋煮的玉米即使經過一段時間，依然能享受到飽滿的果粒口感。

如果加熱後到食用前有一段間隔，看來用平底鍋煮會比較好！

吃不完時的保存方法

想讓加熱過的玉米到隔天依然維持多汁美味時，推薦使用鹽水浸泡！

不僅能鎖住水分、保持良好口感，淡淡的鹹味還能進一步襯托出玉米的甜味。請以隔天內吃完為準。

＜作法＞1. 在300ml的水中加入1小匙鹽並充分溶解。

2. 將切塊的熟玉米放入保存容器，放入冰箱保存。※請根據使用的玉米量與容器大小調整份量，確保玉米完全浸泡在鹽水中。

夏日專屬的味道！大口品嚐剛煮好的玉米吧！

只要一點點小技巧，就能讓水煮玉米變得更加美味。

大口咬下甜美的玉米，盡情享受夏天吧！

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◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登， 原文發表於此 ，作者為ROOMIE編集部。

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