※本文章為 2025年08月16日公開的文章 經過重新編輯後發佈。 Text and Photographed by 菅野 照子

暑假期間，是不是有很多人正為了幫孩子準備午餐而忙得不可開交呢？

當你在為每天的午餐菜單煩惱時，非常推薦這道吃起來冰涼清爽的「冷雞肉拉麵」！

重點在於用「微波爐」製作的自製舒肥雞（サラダチキン）。如果提前做好冷凍起來，竟然可以保存長達2週。

忙碌的日子裡，即使活用市售的舒肥雞，也能輕鬆做出美味料理。

美味的關鍵在於「麵條」！

〈材料〉（2人份）・長蔥…1/2根・中華生麵…2份・鹽…1/2小匙・麻油…2大匙・粗磨黑胡椒…少許

【舒肥雞（容易製作的分量・4人份）】・雞胸肉…400g（2塊）・生薑…1塊・鹽…2小匙・料理酒…1大匙

這次使用的是總部位於北海道札幌的製麵公司「 菊水 」的捲曲麵。

這種麵條的彈性與勁道非常適合做成冷麵，吃起來非常有飽足感。

菊水的捲曲麵是連拉麵愛好者中也有許多粉絲的極品。

使用北海道產小麥製成的麵條，特色是紮實的勁道與Q彈的口感。

因為帶有細緻的捲曲，即使沒有湯頭或醬汁，也能很好地吸附食材的鮮味，呈現出令人滿足的風味。

「自製舒肥雞」的濕潤口感與風味，果然不同凡響！

首先從製作舒肥雞開始！

※若使用市售舒肥雞，請直接跳至「白髮蔥的作法」。

在雞肉全體抹上鹽（2小匙），靜置約20分鐘使其入味。

製作舒肥雞時，我使用了法國產的岩鹽。粗粒的口感成為亮點，能為味道增添深度，是我很喜歡的用法。

生薑連皮切成薄片。

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用微波爐加熱超簡單！

將雞肉平鋪在耐熱盤中，均勻灑上料理酒（1大匙）。

將切薄的生薑放在耐熱盤上，蓋上微波爐蓋（或保鮮膜）後，用電子微波爐加熱約5分鐘。

加熱後直接利用餘溫悶熟，待完全冷卻後去除雞皮即可完成。

忙碌的日子也可以依賴市售的舒肥雞！

使用市售的舒肥雞可以更加節省時間！

不擅長料理也沒關係。使用舒肥雞的話，連加熱的工夫都省了。

只要將其撕開鋪在麵上，就能成為一道體面的料理。

不再失敗！「白髮蔥」的作法

首先將長蔥（1/2根）切成3等份。

縱向對切，去除中間綠色的部分（芯）。

將白色的部分切成細絲。

透過冰水徹底冰鎮，可以減緩蔥的辛辣味，並呈現出清脆的口感！

若想享受滑順口感，煮好後的「流水沖洗」是關鍵

在沸水中依照包裝標示的時間烹煮中華生麵。

將煮好的麵條用流水徹底沖洗，是做得好吃的秘訣。

瀝乾水分後移至碗中。

將舒肥雞用手撕成喜歡的大小，加入鹽（1/2小匙）和麻油（2大匙）充分攪拌。

加入白髮蔥，攪拌均勻使其整體入味。

將食材蓬鬆地堆疊在麵條上方，最後灑上少許粗磨黑胡椒即可完成。

依個人喜好，擠上一點臭橙（カボス）或酸橘（スダチ）等柑橘類，或是搭配柚子胡椒、辣油來變換口味也很推薦。從清爽風味到辛辣口感，都能享受變化的樂趣喔。

常備菜也很方便！「自製舒肥雞」的保存與解凍重點

料理剩下的舒肥雞，冷卻後可以放入保存袋中冷凍保存。

在冷凍庫約可保存2週，非常適合作為忙碌日子的救急庫存。

食用時，只需將冷凍狀態的雞肉放在耐熱盤上，輕輕蓋上保鮮膜並用微波爐加熱即可。基準約為每100g加熱2分鐘。

解凍後可以直接撕開使用，無論是拌麵或放在沙拉上，都能活用於各種料理中。

冰涼的麵條與溫和的雞肉鮮味滲透全身，「冷雞肉拉麵」非常適合夏天食慾不振的日子。

也很推薦作為搭配啤酒的「犒賞晚餐」喔。

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◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登， 原文發表於此 ，作者為ROOMIE編集部。

本文由 Roomie 國際中文版使用 AI 翻譯。