攝影／柿崎真子
在持續酷熱、食慾不振的時候，咖哩總是讓人自然而然想大快朵頤。
但是，在廚房長時間燉煮感覺很熱，而且似乎會用到很多油……。
顛覆這種刻板印象的，是「 無水咖哩哥 」（無水カレーニキ）的咖哩，他經常在 社群媒體上分享 適合減重與健身的食譜。
成功減重20公斤以上！「無水咖哩」的魅力
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根據他的首本著作《瘦身無水咖哩》（痩せる無水カレー，WANI BOOKS出版），在追求高蛋白、低脂無水咖哩超過3年後，他竟然成功減重了20公斤以上。
經過反覆嘗試後鑽研出的「無水咖哩」，其魅力在於：
・總之就是好吃！！・能健康地瘦下來・料理新手也能輕鬆上手・CP值（性價比）與TP值（時間效率）都很高！（引用自《瘦身無水咖哩》第18～23頁）
這四點優點讓人充滿期待，感覺百利而無一害。
首先，我試著製作了作為各種變化款原點的「基本款無水咖哩」。
黃金比例！「基本款無水咖哩」的作法
雞胸肉（去皮）…800g 番茄（中型）…6個（900g） 茄子…3根（240g） 金針菇…1包（100g） 咖哩塊…8人份【使用 S&B 赤罐咖哩粉咖哩塊 中辣】 白飯…1人份150g 1. 切食材：番茄切成4等份，茄子切成一口大小。金針菇切除根部後對半切開並撥散。雞肉若有皮則去除，切成一口大小。
（圖片皆引用自本書第18～23頁）
2. 將番茄放入鍋中：首先放入番茄，鋪滿整個鍋底。
3. 加入茄子、金針菇：依序將茄子、金針菇疊在番茄上。
4. 加入雞肉、咖哩塊：再放上雞肉、咖哩塊（粉末或顆粒類型）。※將雞肉放在食材最上方，能利用蒸氣蒸熟，口感更鮮嫩多汁！
5. 加熱：蓋上鍋蓋，以中小火燉煮15～20分鐘。食材有時會超過鍋子深度導致蓋子蓋不緊，但受熱後體積會縮小，就能蓋上了。
6. 攪拌：經過15～20分鐘後，一邊壓碎番茄一邊充分攪拌全體。※在此步驟確實壓碎番茄使其出水，可防止焦鍋。
7. 繼續燉煮：偶爾攪拌，蓋上鍋蓋再燉煮5～10分鐘左右。
8. 完成！不用隔夜也很好吃的無水咖哩大功告成！
「我會將這些分裝成8份（每份約250～260g）來食用。在健身比賽前，我會減少咖哩塊的量做成湯品風格，進一步追求降低脂質。（因為蔬菜的鮮甜都溶解濃縮在裡面，就算減少咖哩塊也很好吃！）」
9. 逐份保存：分裝在可微波的保鮮盒中會很方便。當天到隔天要吃的話冷藏即可，之後要吃的則冷凍保存。冷藏約2天，冷凍則建議在1個月內吃完。
10. 食用保存的咖哩時…冷凍咖哩用微波爐（500W）加熱5分鐘後，充分攪拌再加熱3分鐘即可。
（引用自《瘦身無水咖哩》第18～23頁）
食材通通丟進鍋裡就好。無油卻風味濃郁
試做之後最驚訝的是，過程真的非常簡便。只要在鍋底鋪上番茄，依序疊上茄子、金針菇、雞肉、咖哩塊，接著蓋上蓋子燉煮即可。
完全不需要把洋蔥炒到焦糖色，也不用把肉煎出焦痕，完全省去了這些「繁瑣步驟」。這大概是我目前做過的咖哩中最簡單的一種。
吃下一口後，腦中浮現的是「這麼好吃的咖哩，真的能瘦嗎……？」這種令人開心的疑問。
口感濃稠，辛辣中凝聚了蔬菜的甜味。番茄、金針菇、茄子──透過堆疊這些鮮味強烈的蔬菜，即使不加一滴油，也能呈現出令人驚豔的濃郁層次感。
最後放上的雞胸肉完全不乾柴，口感Q彈。第一次使用的「S&B 赤罐咖哩粉咖哩塊」也讓我大為驚艷！辛辣的香料感完美收束了大量蔬菜的甜味。
平時對減重食譜沒興趣的家人也開心地說「這咖哩真好吃」，因此作為單純想吃美味咖哩時的省時食譜也非常推薦！
推薦給想要吃得美味、清爽度過夏天的讀者，請務必嘗試看看這道食譜。
［ 瘦身無水咖哩 ］
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◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登， 原文發表於此 ，作者為田邉愛理。
本文由 Roomie 國際中文版使用 AI 翻譯。