水煮蛋營養豐富、料理方式簡單，是不少上班族、學生補充蛋白質的首選。不過，許多人都有過一剝蛋殼，蛋白就跟著蛋殼一起掉，整顆水煮蛋變得坑坑巴巴的經驗。對此，台灣大學營養學博士吳映蓉表示，通常越新鮮的雞蛋，水煮後反而越難剝殼，只要掌握3個小技巧，包括「水滾後再下蛋、煮熟立刻泡冰水、從較鈍的一端開始剝」，就能大幅提升成功率。