松本日奈料理家。除了食譜開發、外燴、製作便當（ひな弁）等活動之外，也不定期經營販售烘焙點心的店「fuwako（フワコ）」。善用容易剩餘食材的料理方法、當季保存食品，以及省時易做的食譜深受歡迎。

料理家 松本日奈 記錄廚房大小事的連載「 廚房小巧思 」。

這次要介紹的，是使用「當季茄子」與雞里肌肉製作的健康微波爐食譜。

不用油也清爽美味。茄子與雞里肌肉也很對味

我喜歡各個季節的茄子，但茄子出現在餐桌上的機會最多的，果然還是盛產的夏天。

用平底鍋烹調茄子時，加熱需要花不少時間，而且茄子容易吸油，往往會用掉大量的油。

想不用油、以清爽的調味盡情享用大量茄子時，微波爐烹調非常方便。

稍早前曾介紹過「 茄子與豬肉的微波爐食譜 」，若想吃得清爽， 搭配「雞里肌肉」也很推薦 。

雞里肌肉與茄子拌菜

＜材料（2～3人份）＞

・雞里肌肉…4條・茄子…3根・料理酒…1大匙・太白粉…1小匙・麻油…1小匙

★以下為醬汁材料・醬油…1大匙・醋…1大匙・砂糖…1小匙・麻油…1小匙・大葉（切碎）…有的話可加

＜作法＞

1. 將雞里肌肉放入耐熱容器，淋上料理酒使其入味。

2. 將太白粉均勻裹在雞里肌肉表面。

3. 蓋上保鮮膜，以600W微波加熱約2分半，翻面後再加熱約1分鐘，蓋著保鮮膜靜置冷卻。

4. 茄子縱向對切後，再切成半月形薄片。

5. 將步驟4放入調理碗，淋上麻油，蓋上保鮮膜，以600W微波加熱3分鐘。

6. 將大葉以外的醬汁材料放入耐熱容器，以600W微波加熱20秒。

7. 在裝有步驟5茄子的調理碗中，用手將雞里肌肉撕開加入，淋上步驟6的醬汁，整體拌勻。

8. 盛入器皿，擺上大葉即完成。

事先做好備用，也適合當「加菜」或便當配菜

雞里肌肉容易乾柴，但裹上料理酒和太白粉後，就能做出濕潤的口感。用手撕雞里肌肉時，請小心燙傷，等降至接近體溫的溫度後再動手。

這次突發奇想，想讓醬汁帶點辣味，於是也加了一味辣椒粉。

這道菜是白飯殺手，但和素麵、烏龍麵等麵類也非常搭。一次多做一些存放起來，無論是需要加菜時，還是當便當配菜都非常合適。

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◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登， 原文發表於此 ，作者為松本日奈。

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