在廣東，雞的價值早即活躍在嶺南人的生活裏。粵菜的三大分支：廣府菜、客家菜與潮汕菜，雞菜式高達兩百多道。在香港更是百味雞為先，「雞」飄香於市井小巷，滲透於日常生活。