松本日奈料理家。除了食譜開發、外燴、製作便當（ひな弁）等活動外，也不定期經營販售烘焙點心的店「fuwako（フワコ）」。善用容易剩餘食材的料理方法、季節性保存食品，以及省時易做的食譜深受歡迎。

料理家 松本日奈 記錄廚房大小事的專欄「 廚房小巧思 」。

這次要介紹的是使用當季秋葵製作的配菜。

不用切碎，試做份量十足的秋葵料理

現在正值盛產期的「秋葵」，是一種口感豐富的夏季蔬菜——爽脆、黏滑，加上種子的顆粒感，層次十足。

平時大多是用鹽水汆燙後切碎來吃，但我一直在想，要是能做成份量感十足的配菜就好了。

試著把秋葵塞進冰箱裡常備的竹輪裡……沒想到完全吻合！

用少量的油半煎炸之後，做出了一道既能當下酒菜、也能當配菜的料理。

與竹輪的鮮味融合在一起，非常美味。這絕對是人人都喜歡的味道！

秋葵竹輪香煎

＜材料＞

・秋葵⋯1包 ・竹輪⋯與秋葵數量相同 ・酒⋯1大匙 ・魚露⋯1小匙 ・胡椒⋯適量 ・太白粉⋯2大匙 ・油⋯3大匙

＜做法＞

1. 秋葵放在砧板上撒鹽，用手掌按壓並來回滾動進行「板ずり」（去除表面細毛）處理（也可以直接在購買時的網袋上撒鹽滾動）。

2. 去除蒂頭較硬的部分。

3. 將秋葵塞入竹輪的孔洞中，再對半斜切。斜切的話截面看起來更漂亮。

4. 將步驟3放入袋中，加入酒、魚露、胡椒拌勻入味。太白粉先加入一半拌勻，再加入剩餘的部分，讓整體均勻裹上。

5. 平底鍋熱油，將步驟4排入鍋中，煎至金黃上色。

沾梅肉醬也很美味

雖然是道簡單的料理，但竹輪的口感搭配秋葵的黏滑，組合起來令人欲罷不能。

竹輪容易上色，請注意火候，邊滾動邊煎。

不加魚露，煎好後沾梅肉醬享用也很不錯喔。

將秋葵塞入竹輪孔洞的過程很有趣，讓人忍不住想一直做下去。如果家裡有小朋友，也很適合讓他們來幫忙。

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◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登， 原文發表於此 ，作者為松本日奈。

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