松本日奈，料理家。除了從事食譜開發、外燴服務、製作便當（ひな弁）等活動，也經營不定期販售烘焙點心的店舖「fuwako（フワコ）」。活用容易剩下的食材、製作季節保存食品，以及省時又容易製作的食譜，深受大家喜愛。

料理家 松本日奈小姐 撰寫、分享各種廚房大小事的連載「 為廚房增添巧思 」。

這次要為大家介紹「煉獄蛋」的食譜。

雖然是家常料理，卻有種「豐盛大餐感」，令人開心

你知道「煉獄蛋」嗎？

在義大利，這道家常料理以「Uova in Purgatorio（沃沃・因・普爾加托里奧）」之名廣為人知。這道料理源自天主教教義，據說是將番茄醬比喻為火焰。

明明只是將雞蛋打入番茄醬的簡單料理，卻帶有一點「豐盛大餐感」，不只適合平日用餐，也很適合假日早午餐或搭配葡萄酒的場合。

重點是將雞蛋煮至半熟。把雞蛋弄散，與番茄醬拌在一起，再用麵包舀著吃，滋味美味得令人驚艷！

使用番茄罐頭的話，一下子就能完成。

用小一點的平底鍋製作，完成後直接端上餐桌吧。

＜材料（2～3人份）＞

・雞蛋……3顆 ・番茄罐頭……1罐（400g） ・大蒜……1瓣 ・高湯粉……1/2茶匙 ・鹽、胡椒……各適量 ・橄欖油……2大匙 ・巴西里（有的話）……適量 ・法國麵包等喜歡的麵包……適量

＜作法＞

1. 將橄欖油和切片的大蒜放入小型平底鍋（這次使用直徑20公分的鍋子），以小火加熱。

2. 炒出大蒜香氣後加入番茄。放入高湯粉，偶爾攪拌，煮至番茄的水分稍微收乾。

3. 以鹽、胡椒調味，用湯勺等工具在鍋中挖出3個淺凹槽，分別打入雞蛋。

4. 蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘，將雞蛋煮至半熟。也可以用鋁箔紙代替鍋蓋。

5. 最後在雞蛋上撒少許鹽，放上切碎的巴西里，起鍋前淋上一圈橄欖油。

放涼後依然美味，也能事先做好備用

這次是搭配法國麵包一起享用，但淋在白飯或水煮義大利麵上也很合適！

因為放涼後也很好吃，所以也推薦多做一些，冷藏保存。

我喜歡這道簡單的食譜，不過也可以先將菇類或洋蔥炒香，再加入番茄燉煮，就能做出更有份量的醬汁。

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◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登， 原文發表於此 ，作者為松本日奈。

本文由 Roomie 國際中文版使用 AI 翻譯。