一直以來，我家都是隨意用磨刀器磨菜刀。

不過，磨刀器雖然能讓刀子的鋒利度暫時恢復，長期下來也可能縮短菜刀的壽命。

最近也很熱衷於自己下廚，想在工具上也講究一點，於是決定 告別磨刀器，挑戰看看磨刀石。

馬上試著磨了一下，刀子的鋒利度竟然恢復到 讓我忍不住想說：「原來這把菜刀可以這麼鋒利！」

「關孫六」適合初學者的磨刀石

關孫六「雙面磨刀石 磨刀器 #1000#4000」7,700日圓（含稅）

那就是關孫六的 「雙面磨刀石 磨刀器 #1000#4000」。

這款雙面磨刀石結合了兩種磨刀石：能讓鈍掉的刀鋒恢復鋒利的#1000，以及用於收尾的#4000。

有關孫六標誌的那一面是#1000，背面則是#4000。

我過去一次也沒用過磨刀石，因此選了這款 標示著「推薦給初學者」的產品。

即使我得從查詢使用方法開始，但因為是雙面使用的設計，只要這一組就能開始用磨刀石磨菜刀。

圖片來自 amazon /本文章所有內容均由編輯撰寫，我們可以由閱覽者的點擊購買行為中獲得由第三方平台提供的導購分潤收入。文章提及的內容與價格是文章發布當下的資訊，目前可能已有變化，詳情請參閱購買連結。

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磨菜刀，真有趣……！

貝印 KAI「磨刀導引器」770日圓（含稅）

因為是第一次磨菜刀，我先在 YouTube 的「貝印鋒利度頻道」預習 了一下，才知道磨菜刀時「角度」非常重要。

我不想把同樣是關孫六的愛用菜刀磨壞，因此也決定搭配使用 貝印的「磨刀高手（樹脂製）」。

使用磨刀石前，先浸泡在水中約10～15分鐘，等到不再冒出氣泡後……

在收納盒中加水，放入磨刀石。

接著依序使用#1000和#4000，在不改變菜刀角度的情況下，以大幅度的動作來回磨刀。

最後在報紙上滑過刀刃，去除毛刺就完成了。

讓菜刀的刀刃持續以相同角度對著磨刀石移動，稍微有點困難， 還好我買了「磨刀導引器」……！

它能協助固定角度進行研磨，因此可以穩定地磨刀。

鋒利到令人刮目相看！

馬上試試鋒利度，幾乎不用使勁，就能像滑過去一樣切開。

鋒利度大幅提升到磨刀前難以想像的程度，磨過之後甚至能 俐落地將富有彈性的番茄皮切成薄片。

老實說，過去用磨刀器時從未感受到如此明顯的鋒利度差異，沒想到用磨刀石竟然能 變得這麼判若兩刀……。

同樣都是「菜刀保養」，只是換了使用的工具，就能專注於研磨時的感受本身，真的很有趣！

這下真的覺得買磨刀石買對了。

「收納盒」用起來很方便

而且， 隨磨刀石附上的收納盒也具備多種功能，使用起來很方便。

盒子內側附有注水壺和磨刀台，背面還設有防滑設計，因此能穩穩固定磨刀石，一邊磨刀。

不需要另外準備支架等用品，而且附有只要買下這一組就能開始磨刀石體驗的收納盒，對初學者的我來說非常方便。

第一次使用磨刀石時，我曾擔心「不知道能不能熟練使用」，但使用關孫六的「雙面磨刀石 磨刀器 #1000#4000」， 真的體會到了用磨刀石磨菜刀的樂趣！

保養工具本身也是一種學習，今後自己下廚似乎會變得更加有趣。

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◎本文經 Roomie Japan 授權刊登， 原文發表於此 ，作者為mio。

本文由 Roomie 國際中文版使用 AI 翻譯。