對台灣人而言，提起南洋料理，沙嗲必在名單之中。許多人或許是在泰式餐館中首次與沙嗲邂逅，因此誤以為它來自泰國。其實，沙嗲的根源在印尼，原文為「Sate」或「Satai」，中文「沙嗲」是音譯，一如它那橫跨文化的命運，從語言到味道都滿載著流轉與變化。