客家小炒是客家人來到台灣之後，順應台灣的風土還有自己勤儉的文化所創造出來的菜色。 早期的「客家小炒」偏鹹，方便勞動階層和農人流汗後配著大碗大碗的白飯享用。但現在的「客家小炒」應該以香氣為主，讓人能感受到各種食材豐富的滋味，而非濃重的鹹味。