韓國「三養辣雞麵」到底紅什麼？靈感來自韓式料理「火辣雞」，這款泡麵如何掀起全球吃辣風潮？

在韓國泡麵市場中，農心的與三養的無疑是最具代表性的品牌，幾乎是常駐於韓國人心目中的Top 3，不過，到底為什麼韓國人那麼愛吃泡麵？其實背後與韓國一段艱辛的歷史有關。

儘管泡麵起源於日本，但在韓國，它早已成為不可取代的靈魂食物。根據統計，韓國人平均每年吃掉78份泡麵，僅次於越南的81份，排名全球第二。韓國泡麵自1960年代問世以來，不僅成為工人果腹的經濟選擇，更深入日常文化，甚至發展出一句帶有曖昧意味的經典暗語——要不要來我家吃碗泡麵？

韓國人對泡麵的愛，與的創立有著深厚關聯。韓戰後，韓國面臨嚴重糧食短缺，當時大多數人仍堅信「吃白米飯才有力氣」，然而現實卻不是如此樂觀，白米的產量極少的狀況下，許多平民百姓幾乎是購買美軍基地餘下的剩食來維持生活。

1963年，對於此一情況相當不忍的三養食品創辦人全仲潤，得知日本已有成本低廉、食用方式簡便的泡麵產品，便前往取經，懇求當時日本的明星食品傳授泡麵的製程，回國後研發出韓國第一款泡麵。

當時，一碗熱騰騰的泡麵僅需不到台幣10元，成為人們填飽肚子的理想選擇，全仲潤也因此被譽為「韓國泡麵之父」。不過，後來成為三養招牌的「辣雞麵」（불닭볶음면 buldak-bokkeum-myeon）又是怎麼誕生的？

辣雞麵的開發者金廷修，是三養食品創辦人全仲潤的媳婦，原先是全職家庭主婦，1998年因家族邀請而進入公司工作，幫助改善當時經營不善的狀況，沒想到這一待就是26年。

她敏銳地發現韓國泡麵市場幾乎清一色都是紅湯底泡麵，於是開發了韓國第一款清湯泡麵，成功打開市場。然而，真正讓三養泡麵躍上國際舞台的，則是這款極辣的辣雞麵。

2010年，金廷修與女兒外出用餐，偶然發現一家餐廳大排長龍，店內顧客即便汗流浹背，仍然把韓國菜餚（불닭）吃得一乾二淨。這讓她意識到，人們對辣味的需求，不只是忍耐，而是一種挑戰與快感。

於是，她開始構思如何將這種極致辣味帶入泡麵，並投入一整年時間研發，用了1200隻雞、倒入2公噸醬料，終於打造出這款魔鬼級辣度的泡麵。而與一般泡麵不同，辣雞麵沒有湯粉，而是使用特製濃稠辣醬包，並搭配紫菜與芝麻，使風味更具層次感。

辣雞麵的成功，除了來自韓國人的熱愛，更要歸功於社群媒體的病毒式行銷。這款泡麵的高達4404 SHU，成為「辣麵挑戰」（Fire Noodle Challenge）的主角，無數YouTuber、TikToker爭相拍攝影片，挑戰自己是否能毫無表情地吃完整碗辣雞麵。

辣雞麵挑戰最早於2014年由YouTube頻道發起，頻道主持人Josh Carrott向英國朋友發起挑戰，看誰能在不喝水的情況下最快吃完辣雞麵。這段影片的流行，吸引了全球YouTuber跟風拍攝，進一步推高辣雞麵的熱度。

這股熱潮從亞洲一路延燒至歐美，甚至連葛萊美得主Cardi B也曾在社群媒體上分享自己對辣雞麵的熱愛，還特地開車半小時到超市補貨。

不過在2024年，丹麥獸醫和食品管理局要求三養食品召回部分辣雞麵產品，理由是某些口味的辣椒素含量過高，可能導致食用者出現急性中毒風險。這也引發一場對「極辣食品安全性」的討論。

從最初的溫飽選擇，到今日的全球風潮，韓國泡麵已演變為一場味覺與文化的革命。你也吃過辣雞麵嗎？嗜辣人士不妨來感受一下韓國的靈魂與快感。

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文字整理：林君玶核稿編輯：古家萱