尊鴻餐飲集團旗下義式料理品牌 嵩sung攜手韓國頂尖料理藝術家、《黑白大廚》林熙元主廚 ，正式發表跨界聯名企劃——「有形無界 Boundless Within Form」。以超過百種台灣在地食材與醬汁為創作語彙，結合主廚擅長的蒸、煮、川燙、油炸、燉煮等工序， 將韓國的細膩風味與台灣的人情滋味交織 ，化為一道道能被看見的料理、有邊界的器皿，卻承載無邊際的情感與創意。今（23）日林熙元主廚也親臨嵩，親自示範聯名料理烹調過程。

2025年初，尊鴻餐飲集團CEO陳詠翔率領研發團隊前往首爾，在林熙元主廚主理的BUTŌ HANNAM餐廳展開味覺考察。雙方展開跨越技藝與文化的深度交流，並凝聚出合作核心—— 「有形無界」：料理與食材是有形的，但真正打動人心的，往往是那看不見的情感、創意與記憶 ，它們在每一道餐點中悄然浮現，成為顧客心中的共鳴。

陳詠翔CEO表示：「嵩sung一直希望透過餐桌讓人們感受到文化與情感的交流。這次與林熙元主廚合作，不只是料理上的突破，更是一次跨越國界的對話，我們相信能為台灣餐飲帶來新的靈感與驚喜。」他特別指出，林熙元主廚擅長 以蔬菜營造「味覺錯覺」，將植物性食材轉化為生魚片般的清鮮或肉類般的厚實口感 ，這種顛覆感官的創作手法，也將在本次聯名料理中完整呈現。

林熙元主廚以「食材本真、味覺錯覺」聞名，他的料理常 在真實與幻象間遊走，顛覆味蕾的既有記憶。 此次來台，他親自走訪傳統市場與小農互動，深入感受土地與人情的溫度，並從蔬菜、水果、海藻、香料等素材汲取靈感， 嚴選超過百種台灣食材，融入韓國精細手法 ，讓料理既保有本真滋味，又展現跨文化的細膩層次。

林熙元主廚分享到：「我喜歡 用好的食材、簡單的烹調方式，展現食物本身的風味。 料理對我來說是一種連結情感的語言。這次走進台灣市場，感受到土地與人們的溫度，我希望把這份感受融入料理，讓顧客透過味覺感受到文化的共鳴與情感的交流。」他強調，料理的力量不僅在於味道，更在於 它能喚醒記憶、觸動情感，讓人們在餐桌上感受到彼此的靠近。

在嵩sung的餐桌上， 料理不僅是味蕾的探索，更是文化與情感的對話。 這場由尊鴻集團旗下品牌嵩sung與林熙元主廚共同譜寫的跨國合作，不只是6道料理的誕生，更是一場用風味交換故事、以記憶連結彼此的旅程。每一道料理都像是一封動人的書信，傳遞跨越國界的理解與共鳴，邀請顧客在每一口之間，品味深藏心底的情感，並在餐桌上留下專屬於當下的味覺印記。

這道料理靈感來自蔬菜本味的再創造， 以蔬果與菇類經繁複工序精緻加工，營造出生魚片般的視覺效果。 綿滑酪梨、鮮紅甜菜根、滷製白蘿蔔與香菇的深層滋味，搭配醃漬蓮藕與奇異果，層次豐富而色彩繽紛。入口時，清爽的蔬果風味帶來味覺錯覺，彷彿置身於海洋之中。

這道作品也曾讓TWICE成員子瑜驚艷，被譽為「 不是魚，卻比魚更鮮 」的代表之作，將蔬食料理推向感官藝術的高度。林熙元主廚也特別推薦以 海苔包裹酪梨、甜菜根一同享用，如此將能夠吃出鮪魚的風味。

以魷魚切條汆燙冰鎮，鎖住海洋的鮮香與彈韌，搭配天使細麵與爽脆蔬菜，拌入特製醋醬油，最後撒上黑白芝麻與海苔點綴。酸香清爽的基調之上，海味與蔬菜交織出多層次口感，讓人食指大動。 這道冷拌義大利麵將韓式泡菜的鮮辣與義式料理的清新融為一體，營造出海洋深度的味覺體驗。 對顧客而言，這是一場文化交融下的清涼詮釋，每一口都像是品嚐到夏日海風的回響。

外觀如玄武岩般深邃的 茄子蝦餅，採用墨魚汁麵糊包裹茄子與鮮蝦漿後高溫油炸，成就黑亮酥脆的外衣。 咬下一口，外層的爽脆與內裡的甘甜柔滑同時綻放，鮮蝦的濃郁滋味與茄子的細膩口感完美交織。再佐以特製醬油提味，既有視覺上的驚喜，也帶來味覺上的多重層次。這道料理不僅是創意演繹，更是一場藝術實驗，將黑色的神秘感轉化為餐桌上的奢華亮點。

嚴選帶骨牛小排以長時間慢火燉煮至軟嫩，肉質鮮美多汁，切片後覆於骨架擺盤，既展現豪邁大氣，也蘊含細膩巧思。搭配山葵薯泥的細緻綿滑與炸牛蒡片的香脆爽口，再以香菜苗點綴， 讓濃厚的肉香與清爽的草本風味交織平衡。 這道料理承載了時間的淬鍊與大地的厚實，將豐盈口感與雅緻擺盤相融合，化為一場既深沉又優雅的味覺饗宴，呈現力量與柔美的雙重語言。

去骨雞翅內裹入韓式泡菜炒飯 ，經高溫油炸至金黃酥脆，再以炙燒工序賦予獨特焦香。外皮酥脆，內餡酸香帶辣，與濃郁的起司醬完美呼應，最後以芝麻與醃黃瓜片增添清爽層次。

這道作品 將熟悉的韓式小吃轉化為精緻餐桌上的驚喜 ，每一口都兼具街頭熱情與高雅演繹。隱藏於雞翅之中的「盛宴」訴說著創意的突破，讓人於熟悉之中發現全新體驗，為這場聯名寫下令人回味的篇章。

嚴選菲力牛肉切丁冰鎮保鮮，保有滑嫩鮮甜口感，搭配紅蔥頭片、水梨丁、香菇片與貢菜醬菜等多種食材，自製豆腐大醬增添濃郁發酵香。最後點綴魚子醬與炸海苔片，酸甜鹹香交織，層次豐富而平衡。這道 韓式涼拌生牛肉 以細膩工序重現傳統風味， 香脆與柔嫩、清甜與醇厚在口中融合，帶來中韓文化交錯的冷盤饗宴 ，每一口都是味覺與感官的精緻體驗。

嵩sung ✕ 黑白大廚林熙元聯名限定料理，將自10月1日起於嵩sung正式推出 ，限時供應。此次聯名不僅是一場饗宴，更是一段僅此一刻的文化相遇，錯過將難以重現。有興趣的朋友不妨關注官方消息，手刀訂位起來啦～

【門市資訊】

嵩 sung 台北大安

嵩 sung 台中美村

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文字整理：王瀅瀅 核稿編輯：古家萱