中秋節連假起跑，準備要到戶外烤肉，好不容易生起火，要如何判斷炭火的溫度？《NOWNEWS》曾採訪連鎖燒烤店員工，內行人提到，只要手在炭爐上方約20公分的地方無法停留3秒就是大火，而大火的狀態最適合拿來烤牛排；如果能持續超過10秒以上就是小火，可以先烤油質豐富的肉片，讓天然的油脂附著在烤盤上。