「Rooted in Soil, Cultured in Time.」富錦樹集團首度跨入夜間生活，攜手世界知名調酒師 共同打造夜間品牌 —— 。這裡的每一杯調酒、每一次敲杯，都融入Yumi的旅居經驗、技藝與理念，用夜晚延續白晝的美好生活脈動，迎接每位造訪者。
Director兼首席調酒師Yumi Yoshino（吉野優美）曾在東京、上海多家頂尖酒吧服務，累積十餘年經驗。從18歲起便踏入調酒職涯的她，曾在東京ChefTENDER酒吧獲多項殊榮；後於上海Speak Low擔任資深調酒師，酒吧曾入亞洲50大第2名、世界50大第10名；回到東京後，她更帶領The Bellwood登上亞洲與世界50大酒吧榜單。
有著多地旅居經驗，並精通中、英、日三語的特殊背景，讓Yumi的每一杯調酒都能跨越距離與文化、貼近品不同飲者的心。如今，她將這些經驗帶到台北，領軍SOIL將旅行故事、人生觀與十餘年的技藝注入每一杯酒中。
Yumi的理念也深刻反映在SOIL中：白天如枝葉般向上生長的生活美好，夜晚則如土壤般深紮根，讓每一次與客人的交流都成為土地、文化與味覺的探索。
SOIL希望打造一處如「鄰居家般的酒吧」——讓人能落腳、分享感受、建立連結。 品牌標誌靈感來自百年傳統花磚（Majolica tiles），中央的「三果吉祥」圖案象徵家庭、富足與幸福，周圍的蔓藤花紋寓意人與人之間的交流與生長，彷彿迎接每一位造訪的客人。
細節之中也藏著深刻的靈感：地板與可見區域以石材與磁磚呈現「土與岩」的質地，天花板與柱體則以木材包覆，象徵生命自土地生長、向光而生；陶紅色地坪、石板桌面與木紋天花板交織出如參天枝幹般的層次，呼應富錦樹集團的品牌精神，每一處都如同土壤大地般靜謐， 讓這裡不只是喝酒的空間，更是一個可以好好坐下、好好感受的所在。
三個篇章從SOIL的中文「壤」延伸而來，透過改變部首展現不同面貌，卻始終保有對土地的感知與對人文的敬意，每杯調酒都是一次味覺的旅程，同時也是一段探尋土壤生命力的體驗。
#01：壤 SOIL
SOIL的招牌篇章，靈感來自台灣自然的氣息，以及不同文化中深植人心的生活習慣。象徵 「根」與「壤」，每一款調酒都是對文化、土地的尊重，也是SOIL與客人初次對話的開端。
#02：穰 HARVEST
季節限定篇章，展現四季更迭與生態循環的美，也訴說「福爾摩沙」島嶼豐饒的自然恩賜。嚴選 當季最豐盛的水果與食材，讓味覺與季節共振。
#03：釀 CULTURED
以發酵元素與時間堆疊的風味為特色，呈現前所未有的味覺深度。此篇章也是Yumi將旅居 世界多地的歷練與文化累積，轉化為其調酒哲學之展現。
在SOIL，每個細節都像隱藏的故事，呼應「土壤」與「夜晚」的哲學，這裡是一片溫柔之地，靜靜守護、默默孕育，提供前行的能量，無論想向下紮根或向上生長，SOIL都是陪伴你的鄰居。
來到這裡，不只是品味調酒，更能享受空間、文化與感官交織的完整體驗。每個角落、每一口酒，都在訴說SOIL的哲學與生命力。
試營運：2025年10月24日至11月27日 正式開幕：2025年11月28日 營業時間：18:00至02:00 地址：台北市大安區敦化南路二段269號1F
責任編輯：古家萱 核稿編輯：林君玶