※本文是將 2025年10月2日發表的文章 重新編輯後刊載。 文字與攝影： 山崎 舞

你是否因為怕濺油、怕麻煩而抗拒製作炸物？ NITORI宜得利 這款「附蓋及瀝網盤油炸鍋」不僅深度足夠，讓油不易濺出，還能用少量油快速炸好！附瀝油網讓炸物保持酥脆。實測炸蝦 天婦羅 從熱油到炸完只需10分鐘！IH電磁爐和 瓦斯爐 都適用。

評估了大約一個半月以後，終於決定購入宜得利的「 」，它的形狀是長方形，適用於瓦斯爐和IH爐。

內容物包含從左到右的鍋、鍋蓋和瀝油網。能一次備齊炸物料理所需的工具，實在是太方便了。

鍋的寬度為24公分，加上因為有深度，所以油不容易濺出。由於是橫向設計， 長的蘆筍或蝦也可以不用彎曲直接炸。

鍋蓋翻過來就變成瀝油盤，只要把瀝油網放在瀝油盤上，再把炸過的烤物放上去，就能輕鬆瀝除多餘的油。

但讓人驚訝的是它的重量，全體加起來有888克，頗有分量。可能是為了避免在爐灶上滑動，特意做得比較重吧？

馬上來挑戰用「附蓋及瀝網盤油炸鍋」做炸物吧！首先試著做南瓜天婦羅。

一般來說需要使用約800ml的油， 但這個鍋子適合的油量是500ml ，能減少用油量真是讓人開心。

油量少，而且鍋子又小，所以一下子就加熱完成了！接下來放入裹上麵衣的南瓜。

因為「附蓋及瀝網盤油炸鍋」有深度，所以非常安心！ 實際上油濺得很少，完全沒有濺到皮膚而喊出「好燙啊」的情況。

炸2〜3分鐘後，將天婦羅取出，放到搭配瀝油盤的瀝油網上，不需要準備廚房紙巾，而且天婦羅底部不會接觸盤子，水蒸氣就不會因為滯留，讓炸皮變軟，而是能夠保持酥脆。

從開始加熱料理油，到天婦羅炸好，大約花了10分鐘。原來炸物這麼簡單！即使只想炸少量食材，也能輕鬆使用。 看起來在準備便當時也能派上用場 。

接下來，我們用這個油炸鍋來做炸豬排和炸蝦。製作這兩道菜的炸油如果太少，會難以炸製，因此讓我感到棘手。

我準備了用來製作炸豬排的里肌肉，並裹上麵衣。

將它放入油炸鍋中。肉類的油炸時間比南瓜稍長，但因為油濺得很少，所以可以安心觀察，炸好就可以取出瀝油。

接下來要製作炸蝦。我選了大約10公分長的蝦， 即使是更大的尺寸，也能不彎曲地放入。

夢幻般的現炸豬排和炸蝦完成了！ 終於可以自信滿滿地說「炸物也是我的拿手料理」 ，不再有任何缺憾了。

順帶一提，由於它是方形鍋，要倒掉炸油時方便，後續清理也很輕鬆。

宜得利的「附蓋及瀝網盤油炸鍋」可放在桌上的IH電磁爐或卡式爐上，很適合用來舉辦串炸派對！不過，根據爐具的大小，有些人可能會覺得放在爐口上不太穩定。如果是較小的爐具或是六腳的爐架等，就會比較穩固。

因為使用這個油炸鍋，讓製作炸物的門檻降低了，所以我 正在計劃用它來加熱冷凍的可樂餅或復熱外帶的薯條 ，菜色的變化也能更豐富，讓居家時光變得更加愉快！

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◎本文經 授權刊登，原文 ，作者為ROOMIE編輯部。

本文初稿由Roomie國際中文版使用AI協助翻譯，並經人工審校確認。