今年開始SNS上不斷冒出塔可專門店，看得我心癢癢。仔細想想，好像沒真的吃過「正統的塔可」，於是半年前決定自己做做看。沒想到一試就大愛，最後甚至入手了專用道具──Victoria鑄鐵Tortilla壓餅機。

塔可的靈魂是Tortilla。原料是玉米或小麥的薄餅，搭配肉、蔬菜、莎莎醬，就是墨西哥人天天都能吃的國民料理。但自己做時， 最困難的就是「把Tortilla壓成薄、圓、均勻」 。

我試過麵棍、平底鍋底，各種奇怪工具都試了，結果不是厚薄不均，就是形狀跑掉，做起來非常挫折。上網查才發現，Tortilla壓餅機其實種類超多，材質、尺寸差很多。比較了一輪，我選了Victoria的20cm鑄鐵款──因為它夠扎實，也耐用，只要好好保養能用很久。重量接近3.9公斤，壓下槓桿的瞬間，那種從重量帶來的穩定感真的不一樣。

使用時只要把麵糰夾在烘焙紙中間，再壓下去， 幾秒鐘就能壓出一片漂亮的Tortilla 。從原本壓一張要一分鐘，到現在幾秒搞定，整個效率大提升。也因為有了這台，塔可變成家裡的固定菜單──我們甚至開始了「週五塔可日」。

Tortilla的做法非常佛系：粉＋水＋一點鹽，混一混就完成。Tortilla的粉有小麥粉和玉米粉，我家偏好玉米粉，因為香氣更有「塔可的味道」。

配料我們最常做Carnitas（香料燉豬肉）、SalsaVerde、SalsaMexicana。坦白說，只要Tortilla是自製的，其他配料用市售的也很好吃。

我們家每週五全套餐點都手作，但也只需要大約一小時準備。原本看食譜覺得很複雜，真正做了才發現意外地簡單。

加熱過的Tortilla會飄出淡淡玉米香氣，與配料的酸辣、香料味融合，一口咬下真的超滿足。更棒的是， 自製Tortilla可以保存大約一週 ，很適合當常備食物。

原本我以為壓餅機只會用在Tortilla，結果完全超出預期。像雞胸肉，我會用它壓扁後做薄片料理；生魚片（尤其是油脂豐富的鮪魚、干貝）也能輕壓成卡帕奇歐。

輕輕壓過之後，油脂會更均勻分布，味道瞬間變得更滑順、更濃郁，連醬汁的附著感都變好，吃起來真的意外驚艷。

想想自己原本只是因為塔可入手這台壓餅機，結果它的用途比想像中更多、也更實用。現在回頭看，只能慶幸當初買的是「品質好的那一台」。

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◎本文經 授權刊登，原文 ，作者為シラクマ。 本文初稿由Roomie 國際中文版使用AI協助翻譯，並經人工審校確認。