天氣一變冷，「 一人鍋怎麼煮？」、「冬天必備的暖胃鍋料理」 就會開始被搜尋。其實，只要白蘿蔔和豬肉這2樣食材，不需要繁複調味或長時間熬煮，就能煮出一鍋讓人從身體暖到心底的家常料理。這道白蘿蔔豬肉鍋，是 料理家松本日奈 撰寫、關於廚房點滴的連載專欄「 」裡，一道做法簡單、不容易失敗，能快速完成的火鍋料理。

季節進入需要熱湯的時節時，能隨手煮上一鍋溫暖的料理真的很重要。雖然提到「鍋料理」常會想到和家人朋友一起圍爐的場景，但這道白蘿蔔豬肉鍋其實非常適合一個人的日常晚餐——尤其是 在想快點吃到熱騰騰的東西、卻又懶得準備太多食材的日子。

這次介紹的食譜，是我自己從單身時代開始，持續製作20多年的料理。會一直煮的理由很簡單： 材料只有白蘿蔔和豬肉、步驟不繁瑣、味道清爽耐吃，再怎麼吃都不會膩。 文章最後，再推薦「私房沾醬」給大家！

很多人以為削皮器只能削蔬菜皮，但其實用來代替菜刀將白蘿蔔削成薄片，它立刻就能變成火鍋最佳食材：薄、易熟、吸湯汁、口感清爽，又能替鍋物增加豐富度。

以下為1人份的完整材料與作法：

• 白蘿蔔……想吃多少都行（約1/4根為參考）
• 豬肉（火鍋用薄片）……100g
• 昆布……一片（約5公分寬）
• 大蒜……1瓣
• 生薑……薄片3片
• 料理酒……3大匙

1.鍋中放入昆布、大蒜、生薑，加入約鍋子1/3的水，靜置30分鐘讓香氣釋放。

2.白蘿蔔削皮後，用削皮器削成長長的「絲帶狀」。

3.開中火加熱鍋子，加入料理酒，水滾後放入白蘿蔔。

4.當白蘿蔔變得透明時，將豬肉一片片放入並煮熟。

5.依喜好搭配沾醬享用。

雖然這道料理主軸是「白蘿蔔+豬肉」，但若想讓鍋物更豐富，加入 豆腐、蔥段、白菜、春菊或各種菇類 都不錯。

我愛用的白醬油是這款

推薦的沾醬是 白醬油和橄欖油的混合醬 。

用 白醬油與橄欖油以1:1比例 調成沾醬，再 加入一些鍋裡的高湯稀釋 ，味道會更圓潤。因白醬油比起一般醬油清淡、顏色更透亮，搭配橄欖油會有意想不到的好風味，既不搶食材味道，也不死鹹，因此非常適合這類簡單鍋物。白醬油也很適合用在想保持色澤漂亮的料理，如清爽煮物、湯品，家裡常備一瓶真的很方便！

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◎本文經 授權刊登，原文 ，作者為松本日奈。

本文初稿由Roomie 國際中文版使用AI協助翻譯，並經人工審校確認。