血管堵塞會引起一連串健康危機，減重醫師蕭捷健表示，其實堵塞血管的兇手並非「油脂」，而是常被誤認為健康選項的「精製澱粉與糖」，其會引發胰島素阻抗、提高三酸甘油酯並造成血管內皮發炎。「澱粉並非絕對有害，應掌握時機、減少精製澱粉攝取，並以高品質油脂維護血管健康。」