隨著天氣越來越冷，餐桌上「 火鍋 」的出場頻率也跟著提高。只要把蔬菜和肉品切好丟進鍋裡，就能快速完成一餐，收拾起來也很方便，可說是省時又省力。不過久而久之，同樣的味道總會讓人感到乏味。為了改變這種單調感，我這次分享一個簡單又好上手的「雞白湯火鍋 食譜 」，讓火鍋晚餐更有新鮮感！

其實製作這道 雞白湯風味湯底的秘密非常簡單——就是加一點鮮奶油！ 先以清淡的醬油湯底作為基礎，最後加入少許鮮奶油，就能讓湯底瞬間有雞白湯般的濃郁感。

有一次我家裡剩了點鮮奶油，想說不要浪費，就將它隨手加入火鍋中，沒想到入口後意外地美味！從那天起，這道簡單的火鍋湯底就成了我家冬天餐桌上的常客。 不需繁複的製作技巧 ，誰都能輕鬆做出雞白湯風味！

▼火鍋湯底 ・水…800ml ・熬高湯用的昆布…約10g ・酒…3大匙 ・醬油…3大匙 ・味醂…2大匙 ・雞高湯粉…1大匙 ・蒜泥（軟管包裝）…擠出3〜4cm ・薑泥（軟管包裝）…擠出3〜4cm ・鮮奶油…4〜5大匙 ・芝麻油…適量

▼配料（僅供參考。雞腿肉為必須，其餘可隨喜好加入火鍋配料） ・雞腿肉…200〜250g ・白菜…約200g ・日本大蔥…1根 ・胡蘿蔔…1/3根 ・水菜…約50g ・自己喜歡的小包裝菇類…1/2株 ・豆腐（嫩豆腐或板豆腐）…1/2塊

1. 先製作火鍋湯底。將水倒進鍋裡加熱，放入昆布熬出高湯，再加入雞高湯粉、醬油、味醂、蒜泥、薑泥，攪拌均勻。

2. 煮沸後轉小火，加入切成一口大小的雞腿肉。

3. 雞腿肉變色後，加入切好白菜、大蔥、胡蘿蔔、水菜、菇類，繼續用小火輕燉。

4. 配料全部煮熟後，保持小火，加入鮮奶油拌勻。

5. 最後加入切好的豆腐，淋上芝麻油即完成。

完成的火鍋端上桌時，湯汁溫潤香醇，雞腿肉的鮮味完美滲入湯中，每一口都讓人滿足。這道火鍋最棒的地方，就是湯汁本身就非常好喝，單喝湯都覺得很幸福。我的家人每次都會直呼「太好吃了」！幾乎不需要我多說，馬上就吃光光。

小火慢煮是關鍵，這樣雞肉不會變硬，還能讓鮮奶油與湯汁完美融合。

既然辛苦熬製了這鍋香濃的雞白湯， 最完美的結尾就是用它來煮一碗簡易的雞白湯拉麵。 湯底濃郁卻不膩，麵條吸附了所有精華，每一口都充滿香氣。食譜上的食材和分量僅供參考， 雞腿肉是必備，其他配料可以隨心挑選。 寒冷的日子裡，這道簡單又滿足的雞白湯拉麵，絕對值得列入你的冬季菜單中。

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◎本文經 授權刊登，原文 ，作者為杉浦 みな子。 本文初稿由Roomie國際中文版使用AI協助翻譯，並經人工審校確認。