想當年在歐式烘焙店打工的時候，每到年底，店裡內外的工作人員都忙得不可開交，尤其是麵包師傅每天早上5點就準時進廚房報到，為的就是生產這幾款總是供不應求的聖誕應景麵包—— 、 跟史多倫。

幾乎每個國家都有屬於自己的聖誕節麵包，史多倫（Stollen）則是德國最具代表性的一款，在德國更有個說法是：「少了史多倫，就不算過聖誕節。」可見它對德國文化有多重要。

在富有德國特色的硬麵包上灑大量白色糖粉，裡面含有大量的以蘭姆酒或白蘭地釀漬10天以上的果乾，加上堅果，在奶油、杏仁膏、荳蔻的巧妙結合下，香氣濃郁、口感豐厚有咬感。

它的外型很像是用布包裹著聖嬰，德國人會在聖誕節時，以分享史多倫麵包來紀念受難的耶穌，麵包上層的粉末也很像是冬季被白雪覆蓋著的北國之境，在年末慶典中格外應景。

史多倫的整體外型有點像是磅蛋糕，卻有德國麵包的扎實感，大多會切成片狀食用，經典版本的史多倫一個就可以重達4公斤，但是目前因為方便販售都做成了小號的樣式，也沒有過往的麵包體那樣厚重，早期的史多倫麵包中幾乎是沒有什麼氣孔的。

在德國，大約11月的時候，各店家就已經開始製作史多倫，在12月的第1天擺在店裡販售，每個家庭都會買至少1條史多倫回家，然後每週日從教會回家後，一家人會聚在一起，一人吃一片大約1公分厚的史多倫，搭配紅茶享受團聚時光。

整條史多倫吃完的時候，聖誕節也差不多到來，因此它其實也帶有德國人對這個特殊節慶的殷殷期盼。

最早的史多倫在1474年誕生，其中以 （Dresden）的史多倫最出名，但是這款名蛋糕起初不叫史多倫（Stollen），而是「Striezel」，因此至今在德國還有許多專門販售聖誕蛋糕的市場叫做「Striezelmarkt」

現在我們熟知的「Stollen」這個名字是來自於古普魯士語「strüzel」或「stroczel」，也是「一塊麵包」的意思。它的外觀除了像是襁褓中的耶穌之外，當時的許多德國礦工也覺得它長得很像礦道的入口，這也是現在Stollen的字面意義。

舊時的史多倫跟現在我們在烘焙店裡所見的相差甚遠，因為聖誕節期間是教徒的節食期，因此食品中不能使用牛油，麵包的口感其實很硬。

一直到薩克森邦的國王候選人恩斯特（Prince Elector Ernst）和他的兄弟阿爾伯萊希特公爵（Duke Albrecht）一起向當時的教宗 上書，他們向教宗解釋道，如果不使用牛油，就需要從蘿蔔中提煉油，價格昂貴也不健康，使用牛油才合乎人情，他們的請求雖然得到了批准，但只有王子和其家人才能受惠，其他的百姓使用牛油仍然會遭到罰款。

牛油普及到大眾的使用是到1491年才通過，而且還有一個附加條件，就是每個麵包師傅都要繳交1/20萊茵金古爾登（當時的德國貨幣），來支持 的修建費用。一直到當地的宗教從天主教正式改為新教後，這個牛油的禁令才真正解除。

經過了幾百年的變遷，史多倫已經從一款幾乎沒有味道的麵包，變成原料和口感都極為豐富的杏仁膏夾心麵包，但是其實真正道地的德國史多倫，還是比其他國家販售的味道淡得很多。

因為德國隊慶典的重視，史多倫不會只是一款普通的麵包，從1994年開始，德勒斯登還幫它打造了一個專們的節日—— （史多倫節），在18世紀， 享受奢華的生活方式，喜歡浮誇地舉辦盛宴，他命人製作了一個可以讓所有賓客分享的1.8噸巨型史多倫，讓人大開眼界。

之後每年都還是會舉辦史多倫節，在每年 的第2個星期六，用一台大卡車載著重3到4噸的大史多倫，伴隨遊行的隊伍一起穿梭在德勒斯登的大街小巷，最終會抵達聖誕節市場，然後在市場中舉行「切割儀式」，把麵包切塊後，一部分會捐贈出去，作為慈善用途，一部分會在現場販賣給參與活動的人。

目前最大的史多倫節麵包重達4.2噸，是在2000年製作的，還因此被列入了金氏世界紀錄。

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文字整理：蔡曉萱 核稿編輯：林君玶