料理家 在專欄《 》中，分享她與廚房相關的各種日常靈感。這一回，她要帶來的是做法簡單、輕鬆就能完成的 起司火鍋。

到了歲末年終，家家戶戶都籠罩在忙碌的氣氛中，尤其在籌備聖誕大餐時，光是想菜單就讓人感到心累。如果你還在為派對料理傷腦筋，這道做法簡單卻充滿節慶氛圍的 起司鍋（Cheese Fondue） 絕對是你的救星。傳統的起司鍋需要先用白酒加熱排掉酒精，再慢慢攪拌融化起司，光是製作沾醬就相當費工，還要準備琳瑯滿目的食材，成本與時間都很驚人。其實只要善用 超市隨處可得的「卡門貝爾起司」 ，簡單烘烤就能做出香濃醬汁，搭配上紅綠相間的蔬菜，擺盤後就像一個精緻的聖誕花圈，視覺與美味一次到位。

製作這道料理完全不需要專業廚藝，主角就是那一塊圓圓的卡門貝爾起司。我們不需要再揮汗攪拌起司醬，因為卡門貝爾本身的軟質特性， 只要入箱烘烤後，內心就會變得綿密順滑，成為現成的天然沾醬。 食材搭配上非常隨興，無論是鮮甜的干貝、扎實的馬鈴薯，或是大家最愛的德式香腸都很合適。甚至手邊如果只有長棍麵包，隨手切片烤一下，沾著熱騰騰的起司吃也絕對是人間美味。

在食材準備上，我們需要一塊完整的卡門貝爾起司、半瓣大蒜，以及鮮蝦、青花菜、小番茄和長棍麵包等配色食材。

＜材料＞

・卡門貝爾起司（整顆）…1個 ・大蒜…1/2瓣 ・去殼蝦…4尾 ・花椰菜…1/4顆 ・小番茄…2個 ・法國麵包…適量 ・胡椒…適量

＜製作方法＞

1. 首先將小番茄對半切開，青花菜切成小朵後先用微波爐預熱弄熟，長棍麵包則切成好入口的大小並烤至酥脆金黃備用。

2. 卡門貝爾起司在表面邊緣約5mm處用刀劃開一道切口。

3. 小心地取出切開的內側外皮（表皮）。

4. 在去皮的起司表面塗上磨好的蒜泥，撒上少許胡椒增添香氣。

5. 將起司與抹了鹽的蝦子一起擺在鋁箔紙上，送進烤箱或小烤箱加熱大約10分鐘。建議可以在鋁箔紙上薄薄塗一層油，烤完後會更容易移到漂亮的瓷盤上。

6. 出爐後將熱騰騰的起司放在盤子中央，周圍圍繞著剛剛準備好的紅綠蔬菜與麵包塊，紅白綠相間的配色真的非常有聖誕節的氣氛。

＜重點＞

步驟2撕下來的皮別丟掉， 切碎後丟回起司中央一起烤，不僅不浪費，還能增加風味的層次感。 當你看到起司開始微微沸騰跳動，濃郁的蒜香隨之噴發時，就代表大功告成了。烤蝦子的時候要稍微注意熟度，如果蝦子已經變紅變Ｑ，可以先拿出來，避免起司還沒融化蝦肉就變老了。

如果想要更奢華一點，可以在起司醬裡 滴幾滴黑松露油或是香辣油 ，味道會立刻提升到另一個層次。趁熱拿起一片酥脆的麵包，大口裹上牽絲的起司，蒜味與起司的乳香交織在一起，那種溫暖又幸福的滋味，真的會讓人忘卻一整年的疲勞。今年聖誕節與年末派對，不妨就用這道簡單卻充滿驚喜的料理，和家人朋友一起共享這段美味時光吧。

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◎本文經 授權刊登，原文 ，作者為松本日奈。

本文初稿由Roomie 國際中文版使用AI協助翻譯，並經人工審校確認。