在 料理家松本日奈老師 的專欄「 」中，總能發現許多讓日常烹飪更有趣的靈感。這次她要與我們分享的是如何運用「厚豆腐（厚揚げ）」打造出一道令人驚豔的家常菜。

隨著假期結束，忙碌的日常生活也正式回歸，家長們最煩惱的「便當大戰」也跟著重新開打。有時候只是短暫休息幾天沒做便當，竟然會突然斷片，站在廚房發呆想不起以前都塞了些什麼菜色，為了明天要準備什麼配菜而苦惱不已。就在這種時候，我在冰箱裡翻出了 厚豆腐與豬五花肉片 ，靈光乍現想到了這道簡單料理食譜。這道 厚豆腐豬肉捲 不僅做法快速，更是兼具健康與飽足感的 高CP值家常菜 ，絕對是主婦與上班族必學的 省時便當菜推薦 。

厚豆腐這項食材非常奇妙，雖然給人清爽健康的印象，但因為 紮實的口感，吃起來卻非常有飽足感。 這道「厚豆腐豬肉捲」無論是剛起鍋熱騰騰地吃，或是放涼後讓醬汁更入味再吃都很美味，因此非常適合作為便當配菜。那 鹹甜交織的風味 ，真的會讓人忍不住多扒好幾口飯！

＜材料（約1份，容易操作的份量）＞

・厚豆腐…約1.5塊 ・豬五花肉（切片）…150克 ・醋…1大匙 ・甜辣醬…3大匙 ・鹽、胡椒…各適量

＜製作方法＞

1. 將厚豆腐切成方便豬肉捲起的長條狀或塊狀。

2. 在砧板上鋪開豬五花肉片，均勻地撒上鹽和胡椒調味。

3. 將切好的厚豆腐放在肉片邊緣，順勢捲起，直到豆腐被完整包裹。

4. 在平底鍋中熱油後，將肉捲的 收口處朝下放入鍋中 ，這樣能先固定形狀，避免散開。轉動肉捲，將每一面都煎到金黃。

5. 淋上一圈白醋，接著加入甜辣醬。讓醬汁在熱鍋中沸騰並均勻地裹在每一顆肉捲上，直到呈現誘人的亮澤感即可起鍋。

＜重點＞

這次使用的是「YOUKI」的甜辣醬

這次調味使用的是 超市常見的甜辣醬 ，因為這種醬汁帶有一定的稠度，能非常完美地吸附在食材表面，用來炒肉類料理其實非常合適。如果你手邊剛好沒有甜辣醬，換成自己喜愛的 照燒醬或味噌醬 也完全沒問題。不過，松本日奈老師特別叮嚀，不管用什麼醬汁，重點在於那「 一圈白醋 」。白醋不僅能中和油膩感，還能讓肉質保持柔軟彈牙，整道菜的味道也會瞬間變得更有層次。

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◎本文經 授權刊登，原文 ，作者為松本日奈。

本文初稿由Roomie 國際中文版使用AI協助翻譯，並經人工審校確認。