結束了一段時間的聚餐與外食生活後，最近進廚房自煮的動力確實有點低迷。在那種「想要吃得簡單，但又不想隨便應付胃袋」的微妙心情下，我最近在 MUJI無印良品 發現了一個絕對值得囤貨的寶藏食品。這系列拉麵標榜使用獨特的熟成乾燥製法，完全打破了我對傳統袋裝速食麵的認知，不只 口感直逼拉麵店現煮質感 ，更成為我最近在忙碌日子裡，想兼顧健康與美味的最佳方案。

這次要跟大家分享的是 MUJI無印良品全新推出的「生麵熟成乾燥拉麵」系列。 這款商品去年12月在日本甫上市就引起熱烈討論，目前一共推出了「煮干雞鹽」、「魚介醬油」與「魚介香味味噌」 3種口味。 身為拉麵愛好者的我，第一時間就全口味制霸了，沒想到一試成主顧，現在家裡必備的就是最受歡迎的煮干雞鹽口味，再搭配醬油和味噌交替回購，完全成了我們家的常備糧食。

這系列拉麵最大的特色，就在於它那 「生麵熟成乾燥」的獨家製法。 開發團隊抱持著「希望能像製作素麵一樣自然」的初衷，讓麵條在熟成的過程中慢慢乾燥，而不是使用傳統速食麵的加熱烘乾。這種製法保留了小麥原始的黏性與彈力，讓 麵條吃起來不僅有筋道，更帶著生麵才有的彈牙感。

而在湯頭方面也完全不馬虎，以煮干雞鹽口味為例，除了丁香魚乾的鮮甜，還加入了用鱧魚骨提煉的魚露， 層次豐富到完全不像是從料理包倒出來的品質。 最棒的是，這系列的湯頭鹹度適中，不會有市售速食麵那種死鹹的負擔感，讓人忍不住會想把整碗湯喝光。

每一袋包裝裡面，都貼心地附上了 兩人份的麵條與湯底包。

◎製作方法 ①在鍋中加熱450ml的水，煮沸後加入「麵條（1袋）」，用中火煮4分30秒。 ※麵條容易斷裂，請避免攪拌。 ②麵條煮熟後關火，加入「拉麵湯料（1袋）」並輕輕攪拌。 ③盛入碗中即可完成。

雖然包裝上建議直接在鍋裡加熱水煮麵後加入湯包，但我個人實測後發現，直接在煮麵水中加入湯包，水質會因為麵條釋放的澱粉而變得稍微濃稠，影響湯頭的清爽感。為了追求極致口感，我建議大家 多花1分鐘，採取「麵湯分離」的煮法。

先準備一鍋豐沛的沸水，將麵條放入煮約4分30秒。

在麵條即將起鍋前的1分鐘，先在碗裡倒入湯包，並另外加入250ml的熱水化開。

最後將瀝乾水分的麵條放入碗中 ，並依照心情放上叉燒、溏心蛋或蔥花。

雖然多了一道工序，但這樣能 讓麵條的麥香與湯頭的鮮味各自獨立且鮮明 ，美味程度直接從80分飆到95分。

這款拉麵跟一般的泡麵不同，它是主打生麵熟成乾燥，所以吃起來跟超市冷藏區賣的生鮮拉麵一樣彈牙。重點是它不需要佔據冰箱空間，且 因為經過乾燥處理而擁有較長的賞味期限 ，不必像生鮮麵條那樣擔心幾天內就過期，對於喜歡在家囤糧的人來說，真的是最完美的選擇！

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◎本文經 授權刊登，原文 ，作者為シラクマ。

本文初稿由Roomie 國際中文版使用AI協助翻譯，並經人工審校確認。